Wenn in Wien die ersten kühlen Abende beginnen, rücken kräftige Aromen, warme Gerichte und gute Gespräche wieder stärker in den Mittelpunkt. Im Restaurant Béla Béla im Steigenberger Icon Herrenhof bringt Küchenchef Norbert Zauchinger dafür eine neue Herbstkarte an den Start. Sie verbindet bekannte österreichische Gerichte mit modernen Ideen, regionalen Zutaten und überraschenden Details. Dabei bleibt die Wiener Küche klar erkennbar, wird aber an vielen Stellen neu gedacht. Die Karte lädt dazu ein, sich durch mehrere Teller zu probieren und den Abend nicht zu hastig enden zu lassen.
- Neue Herbstkarte im Béla Béla Wien mit Wiener Klassikern und modernen Ideen
- Storytelling Dishes im Béla Béla erzählen Wiener Genussgeschichte
- Trust the Chef Menü im Wiener Restaurant Béla Béla
- Gansl Saison 2026 in Wien mit Gans to Go aus dem Béla Béla
- Restaurant Béla Béla im Steigenberger Icon Herrenhof Wien
Neue Herbstkarte im Béla Béla Wien mit Wiener Klassikern und modernen Ideen
Den Auftakt kann der Signature Cocktail „Harvest Season“ machen, der Apfel, Verjus und Sencha-Tee kombiniert. Auf der Speisekarte stehen außerdem eine Rübenvariation mit Labneh und Passionsfrucht sowie die vegane „NO! Foie Gras“ aus Cashewnuss, Kumquats und Brioche. Mit dem Vitello vom Wildschwein, Räucheraal, Haselnuss und Granny Smith zeigt die Küche ihre experimentierfreudigere Seite. Wer sich lieber an einem vertrauten Klassiker orientiert, findet Beef Tatar vom Simmentaler Rind mit Senfkaviar, Belper Knolle und Schnittlauchmayonnaise. Die Gerichte wirken nicht künstlich verspielt, sondern knüpfen an vertraute Geschmäcker an und setzen dort neue Akzente.
Auch bei den Hauptgerichten zeigt sich die Handschrift von Norbert Zauchinger. Das Beiried vom Simmentaler Rind nach Esterhazy Art erhält mit Purple-Haze-Karotte, Senfgurke und Brezelknödel neue Begleiter. Das Original Wiener Schnitzel vom Milchkalb bleibt dagegen angenehm klassisch und wird mit hausgemachtem Erdäpfelsalat, Zitrone und Preiselbeeren serviert. Die Waldviertler Weideente bringt Bio-Gemüse, Bio-Kaffee und Erdäpfel zusammen. Für Fischliebhaber gibt es Heilbutt mit Kerbelknolle und Noriblatt, während das vegane Kebap mit Pilzen, fermentiertem Rotkraut und Sojajoghurt eine pflanzliche Alternative bietet.
Storytelling Dishes im Béla Béla erzählen Wiener Genussgeschichte
Ein besonderes Merkmal der Küche sind die „Storytelling Dishes“. Sie greifen lokale Geschichten, historische Anklänge und bekannte kulinarische Vorbilder auf. Die Jour-Grammelknödel mit Sauerkraut, Süßholz und Wacholdersafterl sind eine Hommage an Andi Wojtas Minoritenstüberl. Mit „Uuups I dropped the Germknödel“ überträgt das Küchenteam die Idee eines berühmten Desserts von Massimo Bottura in eine österreichische Variante. So bekommt der Restaurantbesuch im Béla Béla neben dem Geschmack auch einen kleinen erzählerischen Rahmen.
Für den kleineren Hunger gibt es unter anderem gegrillten Oktopus mit Paprika, Buchenholz und MAYU-Mayonnaise. Die Hokkaido-Kürbiscremesuppe mit Kernöl und Kürbiskernen bringt einen vertrauten Herbstklassiker auf den Tisch. Bei den Produkten setzt das Restaurant weiterhin auf Lieferanten aus der Region. Pilze kommen von Hut & Stiel, Fleisch von Wiesbauer und Gemüse von Unfried aus der Wachau. Ergänzt wird die Auswahl durch Alpenkaviar aus den Kalkalpen, der als regionaler Störkaviar einen luxuriösen Akzent setzt.
Trust the Chef Menü im Wiener Restaurant Béla Béla
Neu im Herbstprogramm ist das „Trust the Chef“-Menü. Gäste können die Auswahl vollständig der Küche überlassen und sich in fünf oder acht Gängen überraschen lassen. Auf Wunsch begleitet eine passende Weinbegleitung den Abend. Gerade bei der abwechslungsreichen Karte bietet dieses Menü eine gute Möglichkeit, unterschiedliche Aromen und Zubereitungen kennenzulernen. Das Konzept passt zu einer Küche, die Wiener Tradition nicht kopiert, sondern weiterentwickelt.
Gansl Saison 2026 in Wien mit Gans to Go aus dem Béla Béla
Ab dem 19. Oktober beginnt im Béla Béla die Gansl-Saison. Im Restaurant steht unter anderem eine sous-vide gegarte und anschließend gebratene Ganslkeule mit Rotkraut, Maroni, Erdäpfelknödel, Jus und Preiselbeere auf der Karte. Ergänzt wird das saisonale Angebot durch eine Gansl-Einmachsuppe mit Bröselknödel, Gansl-Innereien und Wurzelgemüse. Ein Bratlfett von der Gans mit Sauerteigbrot, Schalotte und Apfel eröffnet die Auswahl. Zum süßen Abschluss gibt es warmen Bratapfel mit Marzipan, Nüssen und Vanillesauce.
Wer das traditionelle Ganslessen zuhause genießen möchte, kann „Gans to Go“ bestellen. Das Angebot umfasst ab vier Personen eine gebratene Gans, Apfelrotkraut, glacierte Maroni, hausgemachte Erdäpfelknödel und Bratensauce. Die Waldviertler Freilandgänse stammen von Wiesbauer. Das Paket kostet für vier Personen 165 Euro zuzüglich Liefergebühr, jede weitere Portion wird mit 65 Euro berechnet. Bestellungen benötigen eine Vorlaufzeit von 48 Stunden und sind vom 19. Oktober bis zum 31. Dezember 2026 möglich.
Restaurant Béla Béla im Steigenberger Icon Herrenhof Wien
Das Restaurant Béla Béla befindet sich im Steigenberger Icon Herrenhof Wien in der Fahnengasse 1 im ersten Wiener Gemeindebezirk. Die Lage nahe Kohlmarkt, Graben, Hofburg und Staatsoper macht das Restaurant zu einer Adresse für einen kulinarischen Abend mitten in der Innenstadt. Geöffnet ist von Dienstag bis Samstag zwischen 18.00 und 23.00 Uhr. Tischreservierungen sowie Bestellungen für „Gans to Go“ werden telefonisch unter +43 1 534 04 oder per E-Mail an belabela@steigenberger.com entgegengenommen. Weitere Informationen gibt es auf der Website des Steigenberger Icon Herrenhof Wien.
Quelle: Murmelz Communications, 02.10.2026
Bild: Steigenberger Hotels GmbH
