Die Bullerei – mehr als nur ein Restaurant
Im Herzen des Hamburger Schanzenviertels, nur wenige Schritte vom Messegelände entfernt, erhebt sich die Bullerei als kulinarisches Wahrzeichen mit überregionalem Kultstatus. Gegründet von TV-Koch Tim Mälzer und seinem Geschäftspartner Patrick Rüther, vereint sie industrielle Architektur mit moderner Gastlichkeit. Seit ihrer Eröffnung im Jahr 2009 ist sie Treffpunkt für Genießer, Kreative und Liebhaber einer ehrlichen, hochwertigen Küche.
Die Entstehungsgeschichte: Von der Viehhalle zum Szene-Restaurant
Die Bullerei befindet sich in einer ehemaligen Viehmarkthalle des Hamburger Schlachthofs – ein Ort mit Geschichte. Mit viel Feingefühl wurde das denkmalgeschützte Gebäude restauriert und in ein Restaurant verwandelt, das Altes bewahrt und Neues wagt. Backsteinwände, offene Lüftungsrohre, hohe Decken und liebevoll gestaltete Lichtinstallationen lassen das industrielle Erbe aufleben – gepaart mit einer lässigen Eleganz, die sofort ins Auge fällt.
Das besondere Ambiente: Urban, rustikal und charmant
Die Bullerei ist ein Ort, der unter die Haut geht. Der Mix aus urbanem Industriecharme und rustikaler Herzlichkeit schafft eine Atmosphäre, die man spürt, sobald man den Raum betritt. Grobe Holztische laden zu langen Abenden ein, weiche Lederbänke umarmen die Gäste wie alte Freunde, und durch den offenen Blick in die Küche wird das Kocherlebnis zum Bühnenstück. Obwohl großzügig, wirkt die Bullerei überraschend intim – wie ein zweites Wohnzimmer mitten im Trubel des Schanzenviertels. Zentrum des Geschehens ist die eindrucksvolle 360°-Bar: Eichenholz, blaue Fliesen und ein rosa Stahlring verschmelzen zu einem architektonischen Statement, das man nicht vergisst.
Details wie die schräge Leuchtschrift „What the fuck is Heimat?“ über einer modernen Kuckucksuhr, Sitznischen mit gelben Leuchten, bunte Mosaikfenster oder kunstvolle Bilderwände verleihen dem Raum Charakter. Eine Buddha-Statue hier, eine Hamburger-Lampe da – nichts ist Zufall, alles trägt zur Stimmung bei. Die Bullerei ist nicht nur Restaurant, sondern Erlebnisraum – wild, herzlich, originell.
Das Konzept: Kulinarische Vielfalt und Gastfreundschaft
Tim Mälzers Idee: gute Küche für alle – raffiniert, aber zugänglich. Die Speisekarte vereint Klassiker mit kreativen Neuinterpretationen, handwerklich auf höchstem Niveau. Verwendet werden bevorzugt saisonale und regionale Produkte, häufig in Bio-Qualität. Ob saftige Steaks, aromatischer Fisch, vegetarische Highlights oder fantasievolle Desserts – hier wird Genuss großgeschrieben.
Ein Blick in die Speisekarte: Kreativität auf dem Teller
Zu den Signature-Gerichten gehören Beef Tatar in milder oder scharfer Variante mit hausgemachten Rösti-Sticks und gebeiztem Eigelb oder das legendäre Senf Ei ’09 mit Onsen Ei, Kartoffel-Mousseline und AKI-Hechtkaviar. Bei den Hauptgängen glänzen Klassiker wie das Prignitzer Maishähnchen in Morchel-Madeira-Rahm oder der gebratene Wolfsbarsch mit Bärlauch-Risotto. Die Preise liegen zwischen 23,50 Euro und 48,50 Euro – und jeden Cent ist das Erlebnis wert. Wer es süß mag, lässt den Abend mit einer Müsli-Milch-Crème-Brûlée oder dem Bullerei-Schokoriegel ausklingen.
Das Deli: Die kleine Schwester mit großem Geschmack
Wer es eilig hat, ist im Deli goldrichtig. Von 12:00 bis 16:00 Uhr serviert die Bullerei hier täglich wechselnde Tagesgerichte – frisch, schnell und unglaublich lecker. Bowls, Pasta, belegte Brote: unkompliziert, aber nie langweilig. Reservieren ist nicht nötig – einfach vorbeikommen und genießen. Die Atmosphäre ist entspannt, die Küche offen einsehbar, das Konzept durch und durch Bullerei.
Der Service: Herzlichkeit trifft Professionalität
So besonders wie das Essen ist auch das Team: herzlich, kompetent, aufmerksam – ohne steif zu wirken. Ob bei der Weinempfehlung, Sonderwünschen oder einfach einem freundlichen Lächeln: Der Service trägt entscheidend zum Erlebnis bei und macht den Besuch rundum angenehm.
Veranstaltungen und Events: Die Bullerei als Eventlocation
Mit ihrem stilvollen Ambiente eignet sich die Bullerei auch für private Feiern, Hochzeiten oder Firmenevents. Das erfahrene Event-Team hilft bei Planung und Umsetzung – von der Menüauswahl bis zur Lichtgestaltung. Hier werden nicht nur Gerichte, sondern auch Erinnerungen serviert.
Tim Mälzer: Der kreative Kopf hinter der Bullerei
Tim Mälzer, einer der bekanntesten Köche Deutschlands, hat mit der Bullerei seine Vision verwirklicht: ein Ort, der Menschen zusammenbringt – nicht nur wegen des Essens, sondern auch wegen der Atmosphäre. Mit Energie, Neugier und Humor prägt er die deutsche Gastroszene – und seine Bullerei ist das pulsierende Herz dieser Leidenschaft.
Öffnungszeiten und praktische Hinweise
Die Bullerei hat täglich von Montag bis Sonntag, 12:00 bis 23:00 Uhr geöffnet. Wer auf Nummer sicher gehen möchte, sollte rechtzeitig reservieren – insbesondere am Wochenende ist das Restaurant häufig ausgebucht. Reservierungen sind über die Website möglich.
Das Bullerei Deli ist werktags von 12:00 bis 16:00 Uhr geöffnet – ohne Reservierung.
Parkmöglichkeiten Bullerei
Da die Bullerei im lebendigen Schanzenviertel liegt, sind Parkplätze begrenzt. Empfehlenswert ist das Parkhaus „Messehallen/Heiligengeistfeld“, nur wenige Gehminuten entfernt (Einfahrt über Lagerstraße oder Glacischaussee). Alternativ lohnt sich die Anreise mit öffentlichen Verkehrsmitteln – die U-Bahnstation Sternschanze befindet sich direkt um die Ecke.
Anschrift und Kontakt Bullerei Hamburg
Lagerstraße 34b
20357 Hamburg
Telefon: +49 40 33442110
E-Mail: info@bullerei.com
Website: www.bullerei.com
Quelle und Bilder: Redaktion, 20.04.2025
