Im Herzen des Hamburger Schanzenviertels, nur wenige Schritte vom Hamburger Messegelände entfernt, befindet sich die Bullerei, ein Restaurant, das längst zu den bekanntesten gastronomischen Adressen der Hansestadt gehört. Gegründet von Fernsehkoch Tim Mälzer gemeinsam mit seinem Geschäftspartner Patrick Rüther, vereint die Bullerei industrielle Architektur mit zeitgemäßer Gastronomie. Seit der Eröffnung im Jahr 2009 entwickelte sich das Haus zu einem Treffpunkt für Genießer, Kreative und Gäste, die eine lebendige und zugleich anspruchsvolle Küche schätzen.
Die Entstehungsgeschichte: Von der Viehhalle zum Szene-Restaurant
Die Geschichte des Hauses beginnt weit vor seiner gastronomischen Nutzung. Das Restaurant befindet sich in einer historischen Viehmarkthalle des ehemaligen Hamburger Schlachthofgeländes. Mit großem Gespür für Architektur und Atmosphäre wurde das Gebäude sorgfältig restauriert und behutsam in eine moderne Restaurantlandschaft verwandelt. Die markanten Backsteinwände, die hohen Decken sowie sichtbare Lüftungsrohre und industrielle Stahlträger erinnern noch heute an die ursprüngliche Nutzung der Halle. Gleichzeitig sorgen moderne Lichtinstallationen und stilvolle Materialien für ein Ambiente, das Vergangenheit und Gegenwart harmonisch miteinander verbindet.
Das besondere Ambiente in der Bullerei: Urban, rustikal und charmant
Das Interieur der Bullerei lebt von einer Mischung aus urbanem Industriecharakter und gemütlicher Wärme. Schon beim Betreten des Gastraums fällt der großzügige Blick in die offene Küche auf. Hier wird das kulinarische Geschehen sichtbar und Gäste können den Köchen bei der Arbeit zusehen. Diese Transparenz schafft Nähe und lässt die Atmosphäre lebendig wirken. Trotz der beeindruckenden Raumhöhe und der Weitläufigkeit entsteht eine überraschend intime Stimmung, die an ein gemeinsames Essen bei guten Freunden erinnert.
Im Zentrum des Raumes befindet sich eine eindrucksvolle Bar, die wie ein kommunikativer Mittelpunkt des Restaurants wirkt. Hochwertiges Eichenholz, tiefblaue Fliesen und ein markanter Stahlring bilden ein architektonisches Element, das dem Raum Struktur und Charakter verleiht. Rund um diese Bar entstehen Begegnungen, Gespräche und spontane Genussmomente. Besonders prägend sind die zahlreichen Details, die der Bullerei ihren unverwechselbaren Charakter geben. Eine Kuckucksuhr mit provokantem Schriftzug sorgt für einen humorvollen Moment. Individuell gestaltete Sitzbereiche mit auffälligen Leuchten schaffen kleine Rückzugsorte im großen Raum. Farbige Fenster, dekorative Objekte und eine Mischung aus ungewöhnlichen Lampen, Figuren und Wandbildern verleihen dem Restaurant eine kreative und fast künstlerische Atmosphäre. Dieses bewusst lebendige Zusammenspiel unterschiedlichster Elemente sorgt dafür, dass jeder Bereich der Bullerei seinen eigenen Charakter besitzt.
Das Konzept der Bullerei: Kulinarische Vielfalt und Gastfreundschaft
Die kulinarische Ausrichtung folgt der Philosophie von Tim Mälzer, hochwertige Küche zugänglich zu machen und gleichzeitig eine klare Handschrift zu bewahren. Auf der Speisekarte treffen klassische Gerichte auf moderne Interpretationen. Dabei stehen Qualität der Produkte, ehrliche Zubereitung und intensiver Geschmack stets im Mittelpunkt. Viele Zutaten stammen aus regionaler Herkunft und werden saisonal ausgewählt. Diese Verbindung aus Bodenständigkeit und Kreativität prägt das gastronomische Konzept des Hauses.
Ein Blick in die Speisekarte: Kreativität auf dem Teller
Bereits bei den Vorspeisen zeigt sich die Handschrift der Küche. Besonders beliebt ist das Beef Tatar, das aus der Rinderkeule frisch von Hand geschnitten wird. Gäste können zwischen einer milden oder einer pikanten Variante wählen. Serviert wird das Gericht mit gebeiztem Eigelb, knusprigen Rösti Sticks, Rote Beete Ketchup, Crème Fraîche, Schnittlauch und Meerrettich. Die Kombination aus klassischen Zutaten und modernen Akzenten verleiht dem Gericht eine besondere Tiefe.
Ein weiteres Gericht, das seit vielen Jahren zu den Favoriten der Gäste gehört, ist das Senf Ei. Dabei trifft ein perfekt gegartes Onsen Ei auf eine feine Kartoffel Mousseline. Ergänzt wird die Komposition durch Senf Miso Hollandaise, frischen Babyspinat, AKI Hechtkaviar, Senfsaat und feines Kartoffelstroh. Die Verbindung aus cremigen, würzigen und knusprigen Elementen macht diese Vorspeise zu einem eindrucksvollen Auftakt eines Menüs. Auch bei den Hauptgerichten zeigt sich die Vielfalt der Küche. Zu den bekannten Klassikern zählen verschiedene Fischgerichte wie gebratener Wolfsbarsch oder ein Schlemmerfilet.
Außerdem finden sich kreative Interpretationen wie ein aromatisches Bärlauchrisotto oder Tonkatsu, ein knusprig gebackenes Kalbskotelett, das von der japanischen Küche inspiriert ist. Ein weiteres Highlight ist das Prignitzer Maishähnchen, das mit einer intensiven Morchel Madeira Rahmsauce serviert wird. Zudem gehören verschiedene Steakvariationen zu den beliebtesten Gerichten des Hauses. Die Steaks werden auf den Punkt gegrillt und mit ausgewählten Beilagen serviert. Die Hauptgerichte bewegen sich preislich zwischen etwa 23,50 Euro und rund 48,50 Euro und spiegeln damit das hochwertige Niveau der Küche wider.
Zum Abschluss eines Menüs bietet die Dessertkarte eine Auswahl an süßen Kreationen. Besonders gefragt ist die Müsli Milch Crème Brûlée, die mit ihrer feinen Karamellkruste und der cremigen Konsistenz begeistert. Ebenso beliebt ist der Bullerei Schokoriegel, der mit intensiven Kakaoaromen und raffinierter Textur überzeugt. Ergänzend dazu bietet das Restaurant eine Auswahl an hochwertigen Käsespezialitäten vom Affineur Kober. Sorten wie Wild und Blumig, Blaue Kornblume oder Emil aus der Provinz ermöglichen einen genussvollen Abschluss des Abends. Auf Wunsch lassen sich die Desserts zusätzlich mit hausgemachtem Eis kombinieren.
Das Deli: Die kleine Schwester mit großem Geschmack
Neben dem Hauptrestaurant beherbergt die Bullerei auch das Deli. Von 12:00 bis 16:00 Uhr werden hier wechselnde Tagesgerichte angeboten – von asiatisch inspirierten Bowls über frische Pasta bis hin zu belegten Broten. Das Deli ist ideal für alle, die mittags wenig Zeit haben, aber auf Qualität nicht verzichten wollen. Das Deli verzichtet bewusst auf Reservierungen: Einfach kommen, aussuchen, genießen. Die offene Küche erlaubt Einblicke in die Zubereitung, das Ambiente ist entspannt und lebendig – ganz im Stil der großen Schwester. So wird das Deli zur perfekten Alternative für einen spontanen Besuch im Schanzenviertel.
Der Service in der Bullerei: Herzlichkeit trifft Professionalität
Ein Besuch in der Bullerei wird nicht nur durch die Küche geprägt, sondern auch durch den professionellen Service. Das Team überzeugt durch Aufmerksamkeit, Freundlichkeit und Fachwissen. Gäste werden kompetent beraten, sei es bei der Auswahl von Speisen oder bei Empfehlungen aus der umfangreichen Weinkarte. Diese Mischung aus Professionalität und entspannter Atmosphäre trägt wesentlich dazu bei, dass sich Besucher schnell willkommen fühlen.
Veranstaltungen und Events: Die Bullerei als Eventlocation
Neben dem regulären Restaurantbetrieb eignet sich die Bullerei auch hervorragend für Veranstaltungen. Durch die großzügige Raumgestaltung lassen sich private Feiern, Firmenveranstaltungen oder besondere Anlässe stilvoll ausrichten. Das erfahrene Team unterstützt bei der Organisation und sorgt dafür, dass Veranstaltungen reibungslos und auf hohem gastronomischem Niveau umgesetzt werden.
Tim Mälzer: Der kreative Kopf hinter der Bullerei
Hinter der Bullerei steht mit Tim Mälzer einer der bekanntesten Köche Deutschlands. Durch zahlreiche Fernsehformate wurde er einem breiten Publikum bekannt. Mit seinem Restaurantprojekt wollte er jedoch weit mehr schaffen als eine prominente Adresse. Die Idee bestand darin, einen Ort zu gestalten, an dem gutes Essen, entspannte Atmosphäre und authentische Gastfreundschaft zusammenkommen. Diese Vision prägt das Restaurant bis heute und hat maßgeblich dazu beigetragen, dass die Bullerei zu einem festen Bestandteil der Hamburger Gastronomieszene wurde.
Öffnungszeiten Bullerei und praktische Hinweise
Das Restaurant ist täglich von Montag bis Sonntag durchgehend von 12:00 bis 23:00 Uhr geöffnet. Aufgrund der großen Nachfrage empfiehlt es sich besonders an Wochenenden, rechtzeitig einen Tisch zu reservieren. Reservierungen können bequem online über die Website des Restaurants vorgenommen werden.
Parkmöglichkeiten Restaurant Bullerei
Da sich die Bullerei mitten im lebendigen Schanzenviertel befindet, ist die Parkplatzsituation in der Umgebung oft begrenzt. Gäste, die mit dem Auto anreisen, nutzen häufig das Parkhaus Messehallen Heiligengeistfeld, das nur wenige Gehminuten entfernt liegt und über die Lagerstraße oder die Glacischaussee erreichbar ist. Ebenso bietet sich die Anreise mit öffentlichen Verkehrsmitteln an. Die U und S Bahn Station Sternschanze befindet sich in unmittelbarer Nähe und verbindet das Restaurant schnell mit vielen Teilen der Stadt.
Anschrift und Kontakt Bullerei Hamburg
Lagerstraße 34b
20357 Hamburg
Telefon: +49 40 33442110
E-Mail: info@bullerei.com
Website Bullerei Hamburg
Die Bullerei, ein Muss für jeden Hamburg-Besucher
Die Bullerei zählt heute zu den gastronomischen Aushängeschildern Hamburgs. Das Restaurant verbindet historische Architektur mit moderner Küche, lebendiger Atmosphäre und hoher Produktqualität. Wer die kulinarische Vielfalt der Hansestadt entdecken möchte, findet hier einen Ort, an dem Genuss, Kreativität und Gastfreundschaft in besonderer Weise zusammenkommen.
Quelle und Bilder: Redaktion, aktualisiert am 08.03.2026
