(hoga-presse) Jerome Becht (33), Chef de Cuisine der Brasserie “Moulins” im Dorint Parkhotel Frankfurt/Bad Vilbel, erreichte mit seinem innovativen Menü als “Sherry Pairing” den dritten Platz beim Gastronomie-Wettbewerb “Copa Jerez”. Der Wettbewerb fand im Rahmen des Vorentscheids zum “Koch des Jahres” in der Münchner Allianz Arena statt und ist einer der renommiertesten Live-Wettbewerbe für professionelle Köche aus Deutschland, Österreich, der Schweiz und Südtirol. Veranstalter beider Wettbewerbe ist die Roika Solutions GmbH.
Jerome Becht und sein Team überzeugte Jury
Das Teamwork hat sich ausgezahlt: Das von Jerome Becht kreierte und gekochte Menü, begleitet von ausgewählten Sherry-Sorten von Jonas Graf (Sommelier und Restaurant Chef des Dorint Parkhotels Frankfurt/Bad Vilbel), erhielt von der hochkarätigen Fachjury die Bronzemedaille. Die drei Gänge zum Sherry erfüllten die Vorgabe, zum jeweiligen Sherry zu passen und gleichzeitig kreativ und qualitativ hochwertig zu sein.
Als Vorspeise wurde ein “Foie d’artichaut” (Artischocke, grüner Spargel, Amaranth, geröstete Mandel, Trockenpflaume, Beignet au Madeira) mit einem kräftigen Emilio Hidalgo Cream Morenita serviert. Der Hauptgang bestand aus einem “Marensin Perlhuhn” mit Holunderblüten-Sauce (Frikassee, Pancetta, Speck, Erbse, Wurzelgemüse, Apfel, Macaire Kartoffeln) und wurde zum Inocente Sherry Fino 15%; 0,75l Bodegas Valdespino gereicht. Das saisonal geprägte Dessert, ein “Ricotta Savarin” mit Rhabarber (Wiesenkräutersüppchen, Sauternes Gelee, Honighippe, gerösteter Buchweizen), wurde von einem Don Zoilo Amontillado 0,75l 19% Medium Dry Sherry begleitet.
Große Ferude im Dorint Parkhotels Frankfurt/Bad Vilbel
Die #HotelHelden des Dorint Parkhotels Frankfurt/Bad Vilbel sind überglücklich, dass ihre beiden Kollegen Jerome Becht und Jonas Graf den dritten Platz geholt haben. Hoteldirektor Sven Näser zeigt sich stolz auf sein Team und betont, dass dieser Erfolg eine weitere Motivation ist, die Gäste in der Brasserie Moulins mit französisch oder international angehauchten Speisen und charakterstarken Getränken wie Sherry zu verwöhnen.
Konfress- und Tagungshotel Dorint Parkhotels Frankfurt/Bad Vilbel
Das Dorint Hotel Frankfurt/Bad Vilbel ist ein modernes Business-Hotel mit 180 Zimmern, das verkehrsgünstig im Kurpark von Bad Vilbel, der “Stadt der Quellen”, liegt. Es befindet sich nur wenige Schritte vom neuen Kongresszentrum VILCO entfernt, das über Kapazitäten für bis zu 1.000 Gäste und modernste Infrastruktur verfügt. Das Hotel selbst bietet drei flexible Tagungsräume mit einer Fläche von 162 qm, einen Fitnessraum mit hochmodernen Trainingsgeräten und Blick in den Park sowie eine elegante Hotelbar. Das Herzstück des Hotels ist die großzügige und gemütliche Brasserie “Moulins” mit einer großen Terrasse. Hier verwöhnen Chef de Cuisine Jerome Brecht und Sommelier Jonas Graf die Gäste mit typisch französischen Spezialitäten und empfehlenswerten Getränken.
Quelle und Bild: Dorint
