Österreichs erstes Biergut liegt im oberösterreichischen Wildshut, unweit von Salzburg. Das Romantik® Hotel Stiegl-Gut Wildshut steht für biologische Landwirtschaft, handwerklich gebraute Biere, regionale Küche und eine wohltuend entschleunigte Form des Reisens.
Österreichs erstes Biergut nahe Salzburg
Das Stiegl-Gut Wildshut ist ein Ort, an dem Landwirtschaft, Genuss und Hotellerie eng miteinander verbunden sind. Hopfenfelder, biologische Landwirtschaft, Shropshire-Schafe, eine eigene Brauerei und Brennerei prägen das weitläufige Anwesen im oberösterreichischen Innviertel. Die Geschichte des Guts reicht bis zu einer Burganlage aus dem 12. Jahrhundert zurück. Seit 1917 gehört Wildshut zur Stieglbrauerei zu Salzburg. 2015 öffnete das Anwesen als erstes Biergut Österreichs seine Türen für Besucher. Heinrich Dieter und Alessandra Kiener, Eigentümer der Stieglbrauerei, haben hier ihre Vorstellung einer funktionierenden Kreislaufwirtschaft umgesetzt: Was auf den Feldern wächst und in der Landwirtschaft entsteht, findet sich in Küche, Brauerei und Brennerei wieder.
Slow Life im Romantik® Hotel Stiegl-Gut Wildshut
Im Gästehaus geht es nicht um Unterhaltung auf Knopfdruck, sondern um Rückzug. Die Zimmer sind individuell gestaltet und mit heimischen Materialien ausgestattet. Zirbenholzbetten und Hopfenkissen sollen zu erholsamem Schlaf beitragen; Fernseher und Telefon gibt es bewusst nicht. Der Verzicht auf digitale Ablenkung passt zum Charakter des Hauses. Wer möchte, nutzt den „Raum der Stille“ für Yoga, Meditation oder eine persönliche Auszeit. Saunen und Ruhebereiche ergänzen das Angebot. Die Natur beginnt direkt vor der Tür – mit Feldern, Tieren und Spazierwegen über das Gut.
Bio-Restaurant „Einkehr“: Regionale Küche mit Handschrift
Seit 2023 verantwortet Küchenchef Stefan Sigl die Küche im Bio-Restaurant „Einkehr“. Der Salzburger Koch sammelte Erfahrungen unter anderem im Steirereck bei Heinz Reitbauer sowie in internationalen Spitzenküchen, bevor er nach Salzburg zurückkehrte. In Wildshut setzt Sigl auf Produkte mit klarer Herkunft und saisonalem Bezug. Alte Getreidesorten, fermentiertes Gemüse, Erzeugnisse aus der eigenen Landwirtschaft und Spezialitäten vom Mangalitza-Schwein bestimmen die Karte. Die Gerichte sind kreativ, aber nicht verkopft – und lassen den Produkten bewusst Raum.
Auch die Gestaltung des Restaurants folgt dieser Haltung. Der Holzboden besteht aus gelagertem Holz aus der Stiegl-Brauerei, Ziegel aus dem Brauereibestand wurden für den Steinboden verwendet. Regale aus alten Bierkisten und Mobiliar aus der Stiegl-Brauwelt geben der „Einkehr“ ihren eigenständigen Charakter. Die Küche wurde mit zwei Gault&Millau-Hauben ausgezeichnet und von Falstaff mit 87 Punkten bewertet. Zudem ist das Stiegl-Gut Wildshut Mitglied der Slow-Food-Vereinigung.
Handwerkliche Biere und Spirituosen aus Wildshut
Bier ist in Wildshut mehr als Begleitung zum Essen. In der hauseigenen Brauerei entstehen Spezialbiere, deren Zutaten und Herstellung eng mit dem Gut verbunden sind. Das Wasser stammt aus dem eigenen Brunnen und wird direkt vor Ort aufbereitet. Zur Genusswelt gehört auch die Brennerei. Der Wildshut Bio-Hopfen-Gin wurde bei den World Spirits Awards erneut mit Doppelgold ausgezeichnet, der Bio Single Malt Whisky erhielt Silber.
Ein Hotel für Genussreisende und Ruhesuchende
Das Romantik® Hotel Stiegl-Gut Wildshut richtet sich an Gäste, die eine Auszeit mit Substanz suchen: Menschen, die gutes Essen und handwerklich gebraute Biere schätzen, sich für nachhaltige Landwirtschaft interessieren und Ruhe nicht mit Langeweile verwechseln. Wildshut ist kein klassisches Wellnesshotel und keine bloße Brauereierlebniswelt. Es ist ein sorgfältig gewachsener Rückzugsort, an dem man erleben kann, wie eng Genuss, Herkunft und Zeit miteinander verbunden sind.
Kontakt
Romantik® Hotel Stiegl-Gut Wildshut
Wildshut 8, 5120 Wildshut, Österreich
Telefon: +43 6277 64141
Website: www.wildshut.at
Mitglied der Romantik Hotels & Restaurants: www.romantikhotels.com
Quelle: A.R.T. Redaktionsteam, 26.08.2026
Bild: Romantik Hotel Stiegl-Gut Wildshut
