Das Gourmetrestaurant Orangerie im exklusiven Maritim Seehotel Timmendorfer Strand ist seit Jahrzehnten eine Institution der Feinschmeckerkultur in der Lübecker Bucht. Im Jahr 2025 wurde das Spitzenrestaurant bereits zum 31. Mal in Folge mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet – ein historischer Rekord, der für kulinarische Exzellenz, handwerkliche Präzision und unverwechselbaren Genuss steht.
Eine neue Ära beginnt mit altbewährter Exzellenz
Nach dem verdienten Ruhestand des legendären Sternekochs Lutz Niemann Ende 2024, der drei Jahrzehnte für konstant hohe Qualität und kreative Gourmetküche stand, übernimmt ein neues, starkes Team die Regie in der Orangerie. Die neue Küchenleitung setzt sich zusammen aus Thomas Lemke (60), einem langjährigen Wegbegleiter und Vertrauten Niemanns, sowie dem talentierten Simone Melis (31), einem Sous-Chef mit internationaler Erfahrung und leidenschaftlicher Handschrift. Unterstützt werden sie von Patissier Taro Bünemann (37), einem wahren Künstler auf dem Gebiet der Dessertkreationen.
Spitzenküche mit Kontinuität und Innovationsgeist
Thomas Lemke steht für Stabilität, Kontinuität und handwerkliches Können. Seit Jahrzehnten prägt er die Philosophie der Orangerie mit: klassische Gourmetküche, die modern interpretiert wird. Seine Kreationen zeichnen sich durch Tiefe im Geschmack, akkurates Handwerk und die Kunst des Weglassens aus.
An seiner Seite brilliert Simone Melis, der mit nur 31 Jahren bereits einen bemerkenswerten Werdegang in der gehobenen Gastronomie vorweisen kann. Er bringt frischen Wind, internationale Impulse und eine kreative Handschrift, die besonders die jüngere Generation von Genießern begeistert. Melis setzt auf authentische Aromen, natürliche Zutaten und filigrane Arrangements.
Die süße Krönung jeder Speisenfolge stammt von Taro Bünemann, einem Ausnahme-Patissier mit Wurzeln in Tokio und Ausbildung bei Weltmeister Jean-Philippe Gay in Lyon. Seine Dessertkompositionen sind essbare Kunstwerke, die alle Sinne ansprechen und das Dinner in der Orangerie stilvoll abrunden.
Das Herzstück: Eine offene Küche voller Einblicke
Ein Besuch in der Orangerie beginnt schon beim Betreten mit einem besonderen Wow-Effekt: Die offene, einsehbare Küche im Zentrum des Restaurants ist ein architektonisches Statement und Ausdruck gelebter Transparenz und Wertschätzung für das Kochhandwerk. Gäste erleben hautnah, wie aus saisonalen Zutaten raffinierte Gerichte entstehen.
Diese Küchenshow wird ergänzt durch ein stilvolles Ambiente in warmen Beige-, Gold- und Schwarztönen, das die Eleganz des Hauses unterstreicht. Große Fensterflächen lassen Tageslicht herein und geben den Blick frei auf die Ostsee, was das kulinarische Erlebnis mit einer maritimen Kulisse vollendet.
Perfektion im Service: Sommelierkunst & Gastfreundschaft
Was wäre ein Gourmetmenü ohne passende Begleitung im Glas? Dafür sorgt Restaurantleiter und Sommelier Ralf Brönner (60), der mit mehr als 30 Jahren Erfahrung in der Spitzengastronomie für umfassende Kompetenz in puncto Wein, Service und Gastlichkeit steht. Seine Weinempfehlungen harmonieren perfekt mit jedem Gericht und sind ein Highlight für sich. Dabei legt er großen Wert auf persönliche Beratung, Vielfalt im Angebot und den Dialog mit dem Gast.
Kulinarische Highlights das ganze Jahr über
Die Speisekarte der Orangerie ist saisonal geprägt, variiert stetig und bietet immer wieder neue Geschmackserlebnisse. Ob Frühlingsgemüse aus der Region, edle Meeresfrüchte, Wildspezialitäten oder vegetarische Menüs – jedes Gericht wird mit Liebe zum Detail, Sorgfalt in der Zubereitung und einem Händchen für Außergewöhnliches serviert.
Auch das Angebot an Degustationsmenüs lässt keine Wünsche offen: Wer sich auf eine kulinarische Reise begeben möchte, kann sich von einem mehrgängigen Arrangement verwöhnen lassen, das von der Vorspeise bis zum Dessert durchdacht und perfekt abgestimmt ist.
Die Orangerie als Genussziel an der Ostsee
Für Feinschmecker aus ganz Deutschland und dem Ausland ist die Orangerie ein begehrtes Reiseziel. Das Gourmetrestaurant ist Teil des Maritim Seehotels Timmendorfer Strand, das seit Jahrzehnten zu den besten Adressen an der deutschen Ostseeküste zählt. Die Lage direkt an der Promenade, die Kombination aus modernem Komfort und klassischem Urlaubsflair sowie der hervorragende Spa- und Wellnessbereich machen das Hotel zur ersten Wahl für Genießer.
Wer seinen Urlaub mit einem besonderen kulinarischen Erlebnis krönen möchte, ist in der Orangerie goldrichtig. Viele Gäste planen ihren Aufenthalt gezielt rund um einen oder mehrere Abende in dem Sternerestaurant und verbinden Erholung mit Höhepunkten für den Gaumen.
Veranstaltungsort für besondere Anlässe
Das Gourmetrestaurant eignet sich nicht nur für romantische Abende zu zweit oder genussvolle Familienfeiern, sondern auch für exklusive Firmenveranstaltungen, Gourmet-Events und kulinarische Themenabende. Mit individuell zugeschnittenen Menüs, erstklassigem Service und stilvollem Rahmenprogramm wird jeder Anlass zu einem unvergesslichen Ereignis.
Nachhaltigkeit & Regionalität im Fokus
Ein weiteres Markenzeichen der Orangerie ist der bewusste Umgang mit regionalen Produkten und nachhaltigen Lieferketten. Das Team setzt auf enge Zusammenarbeit mit regionalen Erzeugern, Fischern und Bauern aus Schleswig-Holstein und Mecklenburg-Vorpommern. Saisonale Frische, kurze Transportwege und ökologische Verantwortung stehen im Mittelpunkt der Einkaufsstrategie.
Auch in der Küche zeigt sich dieses Denken: Keine Massenware, keine Zusatzstoffe, keine Kompromisse. Stattdessen: natürlicher Geschmack, kreative Zubereitung und maximale Qualität.
Auszeichnungen & internationale Anerkennung
Neben dem Michelin-Stern trägt die Orangerie zahlreiche weitere Auszeichnungen, darunter Top-Bewertungen von Gault&Millau, Feinschmecker und anderen renommierten Gastronomieführer. Die internationale Fachwelt und die anspruchsvolle Stammkundschaft loben gleichermaßen Küchenstil, Ambiente und Servicequalität.
Die erneute Vergabe des Michelin-Sterns 2025 ist nicht nur eine Bestätigung für die kulinarische Leistung, sondern auch eine Motivation für das neue Team, den eingeschlagenen Weg mit Begeisterung und Leidenschaft fortzusetzen.
Ein Ort, an dem Geschmack Geschichte schreibt
Die Orangerie im Maritim Seehotel Timmendorfer Strand ist weit mehr als ein Restaurant. Sie ist ein Ort des Genusses, der Begegnung, der Inspiration. Die Kombination aus kulinarischer Kreativität, kompromissloser Qualität, stilvollem Ambiente und herzlichem Service macht jeden Besuch zu einem besonderen Erlebnis.
Wer einen unvergesslichen Abend voller Geschmack, Eleganz und Emotionen erleben möchte, ist in der Orangerie genau richtig.
Kontakt Gourmetrestaurant Orangerie
Adresse: Strandallee 73, 23669 Timmendorfer Strand
Telefon Orangerie: 04503 605-2424
Mail: info.tim@maritim.de
Webseite Orangerie im Maritim Seehotel Timmendorfer Strand
Quelle und Bild: Maritim, 18.06.2025
