Kulinarischer Frühling in der Hafencity
Mit dem Frühling hält im Restaurant heimat in der Hamburger Hafencity eine neue kulinarische Jahreszeit Einzug. Küchenchef Kolin Krüger-Heyden präsentiert eine vielseitige Abendkarte, die nicht nur saisonale Zutaten aufgreift, sondern auch den kulinarischen Reichtum des deutschsprachigen Raumes feiert. Von der Nordseeküste bis zu den Alpen – in der heimat kommen nur sorgfältig ausgewählte Produkte auf den Teller. Die Küche des Hauses schöpft aus den Aromen Deutschlands, Österreichs und der Schweiz und bringt damit eine spannende Mischung aus Vertrautem und Überraschendem auf den Tisch.
Frühlingsgemüse, Klassiker und neue Geschmackserlebnisse
Die neue Frühlingskarte ist ein Fest für Genießer: Spargel, Bärlauch, Rhabarber, Spinat und Erdbeeren spielen dabei die Hauptrollen. Der Küchenchef beschreibt seine aktuelle Karte als besonders gelungen, weil sie allen Gästen etwas bietet – egal ob Fleischliebhaber, Fischfan, Vegetarier oder Veganer. Ein Favorit ist das Karree vom Kraichgauer Landschwein, serviert mit Safranrisotto und Brokkoli – intensiv im Geschmack und herrlich saftig. Ebenso beliebt ist das vegetarische Gericht: granierter Palatschinken mit Spargel auf feiner Kartoffel-Estragon-Creme. Und wer es besonders leicht und frisch mag, greift zum eingelegten Frühlingsgemüse mit Spargelcreme, Kartoffelknusper und Rhabarber.
Mitbestimmen erlaubt: Das Community-Gericht mit Heilbutt
Eine kulinarische Innovation stellt das neue Community-Gericht dar: Im Februar durften die Follower des Restaurants auf Social Media in vier Runden entscheiden, wie ein neues Fischgericht aussehen soll – von der Fischsorte über Garmethode und Sauce bis zur Beilage. Das Ergebnis: Konfierter Heilbutt mit Beurre Blanc, serviert mit einem Kartoffel-Dillgurken-Ragout und Forellenkaviar. Dieses interaktive Konzept ist nicht nur kreativ, sondern auch ein Zeichen für die enge Verbindung zwischen dem Restaurant und seiner Gästegemeinschaft. General Manager Patrick Moreira zieht ein positives Fazit und sieht in dem Community-Gericht ein gelungenes Beispiel für moderne Gastronomie mit Beteiligung. Weitere Aktionen dieser Art sollen folgen.
Genuss erleben im Restaurant heimat
Auch optisch ist die Frühlingskarte ein Genuss – Farben, Texturen und Aromen harmonieren perfekt. Wer sich vorab ein Bild machen möchte, findet die vollständige Abendkarte online unter: heimatrestaurant.com (PDF). Das Restaurant heimat liegt im stilvollen 25hours Hotel Hamburg HafenCity und ist täglich geöffnet – unter der Woche ab 12:00 Uhr, an Wochenenden ab 14:00 Uhr. Ob entspanntes Abendessen, kulinarische Entdeckungsreise oder bewusster Genuss: Das heimat bietet mit seiner Frühlingskarte genau den richtigen Rahmen für alle, die regionale Küche auf höchstem Niveau erleben möchten. Wer saisonale Küche liebt und ein authentisches Restaurant in Hamburg sucht, findet hier die ideale Adresse – mit Herz, Geschmack und einer Prise Kreativität.
Quelle: 25hours Hotel
Bild: 25hours Hotel/ Sophie Schonebeck
