(hoga-presse) Werden Sie im Zweierteam aus Sommelier und Koch kreativ mit Sherry.
Der internationale Wettbewerb „COPA JEREZ“ geht in die fünfte Runde und ruft deutsche Köche und Sommeliers zum kreativen Food Matching auf. Zeigen Sie, dass Sherry dank seiner Aromavielfalt nicht nur idealer Vorspann eines guten Essens ist, sondern sich auch hervorragend als Begleitgetränk zu Tellergerichten, Menüfolgen und für die Zubereitung kulinarischer Köstlichkeiten eignet.
Die außergewöhnliche Vielfalt von Sherry wird schon lange weit außerhalb seiner andalusischen Heimat geschätzt. Doch nicht nur pur getrunken begeistern die aromatischen Weine. Der spanische Allrounder mit seinen beflügelnden Aromen lässt sich auch kulinarisch vielfältig variieren. Nussig, kräftig, trocken, mild, vollmundig oder süß: Dank der unzähligen Sherry-Typen sind phantasievollen Menüfolgen kaum Grenzen gesetzt. Genau hier setzt die fünfte COPA JEREZ mit ihrer Herausforderung an Köche und Sommeliers in Gastronomie und Hotellerie an, sich mit ihren kreativen Ideen zu beteiligen.
Die COPA JEREZ 2012 – deutscher Vorentscheid
Teilnehmen können Sie im Zweierteam bestehend aus Koch und Sommelier, wenn Sie aktiv zusammen in der Gastronomie bzw. Hotellerie in Deutschland arbeiten. Voraussetzung für die Teilnahme ist eine abgeschlossene Berufsausbildung als Koch sowie für den Sommelierpartner im Team ein entsprechender gastgewerblicher Abschluss.
Aufgabe:
Sherry Foodmatching – Entwickeln Sie ein dreigängiges Sherry Menü
– mit trockenem Sherry (Fino/Manzanilla)
– mit halbtrockenem Sherry (Amontillado, Oloroso, Palo Cortado)
– mit süßem Sherry (Cream, Pale Cream, Pedro Ximénez)
Senden Sie Ihre schriftlichen Vorschläge mit einer Begründung für die Zusammenstellung und die Wahl des Sherrys ein. Dazu benutzen Sie bitte das Formular, dass Sie unter www.wein-aus-spanien.org herunterladen können.
Einsendeschluss ist der 24. September 2012.
Finale des deutschen Vorentscheids
Die drei besten Vorschläge werden ausgewählt und die jeweiligen Zweierteams zum deutschen Finale am 22. Oktober 2012 in das Excelsior Hotel Ernst in Köln eingeladen. Hier präsentieren und erläutern Sie als Finalisten-Team Ihr Menü einer Fachjury: Der Koch erklärt das Aromenspektrum der Gerichte, der Sommelier die Wahl des darauf abgestimmten Sherrys und warum Sherry und Speise perfekt harmonieren.
Die Jury
Neben einem Vertreter des spanischen Wirtschafts- und Handelsbüros aus Düsseldorf wird der Präsident des Kontrollrats der D.O. Jerez, Beltrán Domecq Williams, über die deutschen Teilnehmer am Finale der COPA JEREZ entscheiden. Zudem gehört Sherry- Botschafter und Gewinner des nationalen Vorentscheids der zweiten COPA JEREZ Jan Buhrmann der Jury an.
Das internationale Finale
Das internationale Finale wird 2013 in Jerez ausgetragen. Ausgerichtet wird der internationale Sherrywettbewerb vom Kontrollrat der D.O. Jerez-Sherry-Xeréz/Manzanilla und vom Sherry Exportverband Fedejerez in Zusammenarbeit mit der spanischen Außenhandelsförderung, der andalusischen Regionalregierung und dem Stadtrat von Jerez. Professionelle Köche und Sommeliers aus Europa, Asien und den USA sind eingeladen, ihre Ideen für ein Foodmatching mit Sherry zu präsentieren.
Organisation & Anmeldung:
Wein aus Spanien Kampagne 2012
c/o Integra Communication GmbH
Kieler Straße 464-470
22525 Hamburg
Tel.: +49 (0) 40 / 547 20 20
Fax.: +49 (0) 40 / 547 20 210
E-Mail: weinausspanienmessen2012@pr-integra.com
