Victor’s Fine Dining by Christian Bau feiert 20 Jahre Drei-Sterne-Exzellenz. Erleben Sie Innovation, Leidenschaft und internationale Auszeichnungen inmitten der Weinberge des Saarlands. Tauchen Sie ein in exklusive Menüs, kreative 4‑Hands-Dinner und außergewöhnliche Genussmomente.
Zwei Jahrzehnte kulinarischer Exzellenz
Zwei Jahrzehnte voller kulinarischer Spitzenleistung und Leidenschaft: Am 21. November 2005 wurde das Victor’s Fine Dining by Christian Bau erstmals mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet. Seither hält das renommierte Gourmetrestaurant ununterbrochen diesen prestigeträchtigen Status und hat sich zu einem der bedeutendsten Orte der deutschen Spitzengastronomie entwickelt. Zum Anlass des 20-jährigen Jubiläums veranstalteten Hartmut Ostermann, Vorstandsvorsitzender der Victor’s Group, und Susanne Kleehaas, Geschäftsführerin der Victor’s Residenz-Hotels, ein exklusives Galadinner im Victor’s Residenz-Hotel Schloss Berg im saarländischen Perl-Nennig.
Die Veranstaltung fand traditionell am dritten Montag im November statt, dem Tag, an dem der Guide Michelin seine neue Ausgabe veröffentlicht. Hochkarätige Gäste aus Politik, Gastronomie und Wirtschaft feierten gemeinsam mit Christian Bau und seinem Team den herausragenden Erfolg des Hauses. Unter den geladenen Persönlichkeiten befanden sich unter anderem Ministerpräsidentin Anke Rehlinger sowie alle saarländischen Ministerpräsidentinnen und Ministerpräsidenten der vergangenen zwei Jahrzehnte.
Christian Bau und sein unverwechselbarer Stil
Christian Bau, geboren im Schwarzwald, begann seine kulinarische Karriere bereits mit vierzehn Jahren. Mit herausragenden Leistungen in seiner Kochlehre legte er den Grundstein für eine außergewöhnliche Karriere. Nach Stationen in der Talmühle in Sasbachwalden und im Le Canard in Offenburg trat er als Souschef in der legendären Schwarzwaldstube an, wo er seine Fähigkeiten weiter perfektionierte.
1998 zog Christian Bau ins Saarland, um im Victor’s Residenz-Hotel Schloss Berg ein neues Gourmetrestaurant zu leiten. Mit dem vollen Vertrauen von Hartmut Ostermann und Susanne Kleehaas konnte Bau seine Vision einer modernen, innovativen Küche verwirklichen. Bereits im ersten Jahr erhielt er den ersten Michelin-Stern, im zweiten Jahr folgte der zweite Stern, und am 21. November 2005 wurde schließlich der dritte Stern verliehen. Damit war Christian Bau damals der jüngste Drei-Sterne-Koch Deutschlands und hat diesen Erfolg bis heute kontinuierlich gehalten.
Zu Beginn dominierte die klassische französische Küche seinen Stil. Nach mehreren Reisen durch Asien entwickelte Christian Bau seine eigene Handschrift, den sogenannten bau.stil, in dem französische Haute Cuisine und japanische Produktkultur verschmelzen. Dieser unverwechselbare Ansatz machte ihn zu einem der führenden Innovatoren der europäischen Spitzenküche.
Ein exklusives Galadinner für geladene Gäste
Der Jubiläumsabend im Victor’s Residenz-Hotel Schloss Berg war geprägt von Eleganz und Exklusivität. Gastgeber Hartmut Ostermann begrüßte die Gäste und würdigte die 27-jährige Erfolgsgeschichte des Victor’s Fine Dining by Christian Bau. Die handverlesene Gästeliste spiegelte die nationale Bedeutung des Hauses wider. Unter den Gästen befanden sich nicht nur hochrangige Politiker, sondern auch namhafte Vertreter der Gastronomie wie Dr. Christoph Wirtz, der in seiner Laudatio den prägenden Einfluss des Victor’s Fine Dining auf die deutsche Spitzengastronomie hervorhob.
Christian Bau und seine Frau Sarah Bau, die als Souschefin im Restaurant tätig ist, standen im Mittelpunkt der Feierlichkeiten. Gemeinsam mit ihrem Team präsentierten sie ein exquisites Menü, das die Essenz ihrer kulinarischen Philosophie verkörperte. Das Zusammenspiel aus präziser Technik, innovativen Kombinationen und herausragender Produktqualität machte den Abend zu einem unvergesslichen Erlebnis für alle Gäste.
Internationale Anerkennung und Auszeichnungen
Die Karriere von Christian Bau ist gespickt mit internationalen Ehrungen und Auszeichnungen. 2018 wurde er zum Koch des Jahres des Restaurantführers Gault&Millau ernannt. Ferner erhielt er das Bundesverdienstkreuz als kulinarischer Botschafter Deutschlands. Eine besondere Ehre war die Ernennung zum Japanese Cuisine Goodwill Ambassador durch das japanische Ministerium für Landwirtschaft. Bau war der erste Deutsche und der dritte Europäer, der diesen Titel tragen durfte.
Das Victor’s Fine Dining by Christian Bau belegt aktuell Platz zwei der internationalen Top-1000-Weltrangliste von La Liste mit 99 von 100 Punkten. Diese kontinuierliche Spitzenleistung unterstreicht die herausragende Qualität des Hauses und die Vision von Christian Bau, die deutsche Spitzengastronomie auf höchstem Niveau zu prägen.
Mentorship und Förderung des Nachwuchses
Christian Bau ist nicht nur als Koch herausragend, sondern auch als Mentor für junge Talente der deutschen Spitzengastronomie bekannt. Seit 2023 trägt er den Titel Mentor Chef des Guide Michelin, eine Würdigung seiner prägenden Rolle in der Ausbildung des gastronomischen Nachwuchses. Zahlreiche seiner ehemaligen Köche leiten heute selbst erfolgreiche Gourmetrestaurants, darunter Thomas Gerber mit der Oswalds Gourmetstube und Joachim Jaud mit dem Restaurant 141, die jeweils zwei Michelin-Sterne führen. Diese Förderung des Nachwuchses spiegelt die Philosophie von Christian Bau wider, exzellente Küche mit Leidenschaft, Kreativität und Verantwortungsbewusstsein zu verbinden. Seine Arbeit dient als Inspiration für kommende Generationen von Spitzenköchen in Deutschland und international.
Kulinarische Höhepunkte im nationalen Kontext
Das Victor’s Fine Dining by Christian Bau wurde 2025 als kulinarisches Aushängeschild des Saarlands ausgewählt, um anlässlich des Tags der Deutschen Einheit ein festliches Dinner für die bundesdeutsche Staatsspitze auszurichten. Diese Einladung verdeutlicht die herausragende Bedeutung des Hauses auf nationaler Ebene und unterstreicht das Renommee von Christian Bau als einen der führenden Köche Deutschlands.
Seit 2024 ist Christian Bau mit seiner Frau Sarah Bau verheiratet. Gemeinsam veröffentlichten sie am 27. Oktober 2025 ihr erstes gemeinsames Kochbuch Einfach Bau, das 64 gehobene, aber alltagstaugliche Rezepte für ambitionierte Hobbyköche enthält. Für 2026 hat Christian Bau die Veröffentlichung eines weiteren Werkes angekündigt. Paris – Tokio: Weitergabe einer kulinarischen DNA erscheint am 27. März und präsentiert auf über 300 Seiten brandneue Rezepte nach der Philosophie des Victor’s Fine Dining.
Innovative Konzepte und internationale Kooperationen
Christian Bau zeigte sich auch durch innovative Konzepte wie die Carte blanche und die 4-Hands-Dinners. Bei diesen Veranstaltungen kochen internationale Spitzenköche gemeinsam mit Bau und kreieren Menüs, die die Handschriften beider Köche vereinen. Während der Corona-Pandemie führte er zudem die BAU.BOX ein, ein Fine-Dining-Erlebnis für Zuhause, das internationale Aufmerksamkeit erlangte und unter anderem im Forbes Magazine gewürdigt wurde. Diese kontinuierliche Innovation, gepaart mit dem Streben nach Perfektion, macht Victor’s Fine Dining by Christian Bau zu einem der führenden Gourmetrestaurants Europas. Die Kombination aus Tradition, Moderne und Experimentierfreude zieht Gäste aus aller Welt an und setzt Maßstäbe für die gesamte Branche.
Highlights und Specials für 2026
Für 2026 sind bereits zahlreiche Specials und exklusive Events zum Drei-Sterne-Jubiläum geplant. Dazu gehören neue Menüs, besondere Arrangements und weitere 4-Hands-Dinners mit renommierten nationalen und internationalen Gastköchen. Diese Veranstaltungen versprechen erneut kulinarische Höhepunkte und innovative Geschmackserlebnisse, die die Gäste begeistern werden. Weitere Details zu den geplanten Aktivitäten werden in den kommenden Wochen veröffentlicht und sollen das Jubiläumsjahr zu einem besonderen Erlebnis machen.
Das Victor’s Fine Dining by Christian Bau bleibt damit ein Ort, an dem höchste kulinarische Qualität, kreative Innovation und exklusive Gastlichkeit aufeinandertreffen. Das Engagement des gesamten Teams unter der Leitung von Christian und Sarah Bau sorgt dafür, dass jeder Besuch zu einem unvergesslichen Erlebnis wird.
Das Victor’s Residenz-Hotel Schloss Berg
Das Victor’s Residenz-Hotel Schloss Berg begeistert seine Gäste nicht nur durch die Spitzenküche, sondern auch durch seine einzigartige Lage inmitten der Weinberge im Dreiländereck zwischen Deutschland, Luxemburg und Frankreich. Das Ensemble aus römisch inspirierter Villa und romantischem Renaissance-Schloss bietet einen außergewöhnlichen Rahmen für exklusive Aufenthalte.
Das 5-Sterne-Superior-Hotel bietet neben dem Victor’s Fine Dining by Christian Bau zwei weitere Restaurants sowie einen exklusiven Wellnessbereich mit hauseigenem Spa. Die Kombination aus luxuriösem Ambiente, hervorragender Gastronomie und individueller Gastlichkeit macht das Hotel zu einem beliebten Ziel für anspruchsvolle Reisende aus aller Welt. Gäste genießen die Verbindung aus kulinarischer Spitzenleistung und außergewöhnlicher Architektur. Die historische Atmosphäre des Schlosses, gepaart mit modernem Komfort, schafft ein unvergleichliches Erlebnis, das sowohl Genießer als auch Erholungssuchende anspricht.
Ein Jubiläum voller Inspiration
Der große Festakt zum Drei-Sterne-Jubiläum von Christian Bau ist weit mehr als eine Feier. Er ist eine Würdigung von zwei Jahrzehnten ununterbrochener Spitzenleistung, von Innovationsgeist und Engagement für die deutsche Gastronomie. Die Kombination aus exzellenter Küche, exklusivem Ambiente und internationalen Auszeichnungen unterstreicht die herausragende Position des Victor’s Fine Dining by Christian Bau.
Mit der Aussicht auf spannende Events und Veröffentlichungen im Jahr 2026 bleibt das Restaurant ein Magnet für Gourmets und Genießer. Christian Bau und sein Team setzen weiterhin Maßstäbe und inspirieren die Gastronomiewelt. Das Jubiläum ist nicht nur ein Rückblick auf 20 Jahre Erfolg, sondern auch ein Startpunkt für neue kulinarische Abenteuer und außergewöhnliche Geschmackserlebnisse.
Quelle und Bild: Victor’s Residenz-Hotels, 18.11.2025
