Grillen mit Veggie-Alternativen ohne Fleisch
(hoga-presse) Laut einer kürzlich veröffentlichten Untersuchung des internationalen Marktforschungsunternehmens Mintel greifen in Deutschland immer mehr Kunden zu Fleischalternativen. Gleichzeitig sank 2014 der Fleischkonsum pro Kopf. Der VEBU (Vegetarierbund Deutschland) fasst die aktuellen Zahlen zusammen und kommentiert.
Besonders junge Konsumenten zeigen sich laut einer aktuellen Untersuchung von Mintel offen gegenüber Fleischalternativen. Mit 18 Prozent greift fasst jeder fünfte 16- bis 24-Jährige im Supermarkt zu pflanzlichen Produkten. Insgesamt sind es elf Prozent der in Deutschland lebenden Menschen, die Fleischalternativen konsumieren. Die Gründe für den Kauf sind dabei vielfältig. 33 Prozent geben an, ihren Fleischkonsum reduzieren zu wollen, für 30 Prozent spielen ethische Gründe eine wichtige Rolle, 29 Prozent wollen mehr Abwechslung auf dem Teller und 22 Prozent sind besorgt um die ökologischen Auswirkungen der Massentierhaltung.
Fleischkonsum pro Kopf sinkt
Während die Fleischalternativen im Kommen sind, ist der Fleischkonsum laut aktueller “Versorgungsbilanz Fleisch” vom Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft in Deutschland pro Kopf weiter rückläufig. 2014 konsumierten die Menschen in Deutschland 60,4 Kilogramm Fleisch, 0,4 Kilogramm weniger als noch 2013. Seit 1988 ist der Fleischkonsum um mehr als 14 Prozent gesunken.
Bewusste Entscheidung für nachhaltige Ernährung
Der VEBU begrüßt die Entwicklungen. “Immer mehr jüngere Menschen entscheiden sich bewusst für eine nachhaltige, also pflanzliche Ernährung”, erklärt VEBU Geschäftsführer Sebastian Zösch die Ergebnisse der Befragung bei den 16- bis 24-Jährigen. Dass zeitgleich der Fleischkonsum sinkt, wundert ihn nicht. “Pflanzliche Alternativen sind meist gesünder und tragen aktiv zum Klimaschutz bei. Annähernd jedes Produkt ist heute in einer pflanzlichen Variante erhältlich. Egal ob Schnitzel, Burger-Bratling oder Currywurst”, so Zösch.
Tipps für vegetarisch-veganes Grillvergnügen
Die vegetarischen Grillvarianten wie Tofuwürstchen und Seitansteaks sind hitzeempfindlich und sollten daher stets am Rand des Grills platziert werden. In kurzen Abständen regelmäßig gewendet, sind sie innerhalb kürzester Zeit fertig. Beim Gemüse sind Paprika, Auberginen und Zucchini die Favoriten. Kombiniert sind alle in einem Gemüsespieß vereinbar und um ganze Champignonköpfe erweiterbar. Die Spieße einige Stunden vorher in einer Marinade aus Öl, Salz, Pfeffer und Kräutern ruhen lassen und nach Belieben mit Chili und Knoblauch würzen.
Der VEBU ist die größte Interessenvertretung vegetarisch und vegan lebender Menschen in Deutschland. Seit 1892 setzt sich die Organisation mit positiver Öffentlichkeitsarbeit dafür ein, den Fleischkonsum dauerhaft zu senken und eine pflanzenbetonte Lebensweise als attraktive und gesunde Alternative allen Menschen zugänglich zu machen. Der VEBU unterstützt beim Start in eine genussvolle Ernährung mit zahlreichen Angeboten und zeichnet sich durch originelle Kampagnen, vielfältige Veranstaltungen und die zielgerichtete Arbeit mit Multiplikatoren aus. Für Experten wie Verbraucher hat sich die Organisation als führende Anlaufstelle in allen Fragen des vegetarisch-veganen Lebens etabliert.
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Stephanie Stragies
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