Veganfreundlichste Restaurantketten 2020
Wie veganfreundlich sind die Restaurantketten in Deutschland?
(hoga-presse) ProVeg untersuchte die größten Schnellrestaurants in Deutschland, um Potenziale und Angebotslücken zu identifizieren. Die Ergebnisse sind erfreulich und zeigen einen klaren Aufwärtstrend – jedoch brachte die Analyse auch große Unterschiede bei der veganen Angebotsgestaltung der Unternehmen ans Licht.
Die steigende Nachfrage nach veganen und vegetarischen Speisen ist längst auch in der Systemgastronomie spürbar. Führende Marktgrößen überbieten sich gegenseitig mit pflanzlichen Neueinführungen, um wichtige Kundengruppen nicht an die Konkurrenz zu verlieren. Angelehnt an diese Entwicklungen hat ProVeg, unterstützt durch das Fachmagazin foodservice (dfv Mediengruppe), zum wiederholten Male das Angebot der 30 umsatzstärksten Schnellrestaurants in Deutschland beleuchtet, um die veganfreundlichsten Restaurantketten zu identifizieren.
Klarer Sieger 2020: MoschMosch
Als Gewinner der Marktanalyse geht die japanische Nudelbar MoschMosch hervor. Sie zeichnet sich durch große Angebotsvielfalt und klare Produktkennzeichnung aus. Positiv stechen auch weitere Restaurantketten wie Peter Pane und dean&david heraus. Generell zeigt die Marktanalyse, dass gut ein Drittel der untersuchten Restaurantketten mit einem umfangreichen Veggie-Angebot auf die wachsende Nachfrage nach pflanzlichen Speisen eingestellt ist. Besonders erfreulich ist, dass diese Unternehmen insgesamt eine beachtliche kulinarische Vielfalt aufweisen und so für jeden pflanzlichen Geschmack etwas dabei ist: ob Burger-Restaurant, Healthy-Food-Konzept, italienisch oder asiatisch.
Katleen Haefele, Leitung ProVeg Food Services: „Die Ergebnisse unserer Analyse zeigen deutlich, dass der Markt sich in diesem Jahr sehr positiv entwickelt hat. Auch wenn die Gastronomiebranche von der COVID-19-Pandemie extrem betroffen ist, haben viele Restaurants Beachtliches auf die Beine gestellt: von neuen pflanzlichen Offerten bis hin zu To-Go- und Lieferangeboten. Genau diese innovativen Konzepte brauchen Foodservice-Unternehmen, um zukunftsfähig zu bleiben.“
Alles spricht für den Ausbau des pflanzlichen Speiseangebots
Selbst jene Unternehmen, die seit jeher fleischlastig aufgestellt sind und sich nur zögerlich an Veggie-Gerichte herantrauen, profitieren von einem Ausbau ihres pflanzlichen Speiseangebots. Auch einige der Branchenriesen wie McDonald’s und Subway haben inzwischen verstanden, dass Alternativen zu ihren fleischigen Offerten ein relevanter Schritt sind – je früher, desto besser.
Denn etliche Gründe sprechen für pflanzliche Angebote: die Verbesserung des ökologischen Fußabdrucks der Branche, ein wichtiger Beitrag zum Tierwohl sowie die Möglichkeit, alle Gäste anzusprechen und an einem Tisch zu versammeln. Darüber hinaus bietet die Einführung pflanzlicher Gerichte ein wichtiges Marketing-Werkzeug sowie die Chance, sich den Pionieren der Branche anzuschließen und neue Zielgruppen zu erreichen.
Wandel hin zu einer zukunftsfähigen Fast-Food-Landschaft
Ein Blick in die Zukunft bestätigt die steigende Tendenz für pflanzliche Alternativen: Die internationale Unternehmensberatung A.T. Kearney prophezeit, dass 2040 nur noch 40 % des globalen Fleischkonsums aus konventioneller Tierhaltung stammen – die anderen 60 % werden durch kultivierte Fleischprodukte oder pflanzliche Alternativen gedeckt. Auch fleischlastige Restaurantketten wie Pizza Hut, Five Guys und Kochlöffel – die Schlusslichter unseres Rankings – sind daher gut beraten, auf den Zug aufzuspringen und sich durch die Einführung von Veggie-Gerichten weiterzuentwickeln.
Deutschland-Ranking: Veganfreundlichste Restaurantketten 2020
Platz 1: MoschMosch
11 Filialen in Deutschland
9 vegane Hauptspeisen: traditionell gebratene Nudeln, Currys, Poke-Bowls, Salate
viele Gerichte optional mit Fleischalternativen wie Bio-Tempeh, Tofu oder „Beyond Meat Niku Nashi“ verfügbar
breite Auswahl an veganen Vorspeisen wie Tofu-Gyoza, Edamame, Gurke-Wakame-Salat
Bananen-Frühlingsrollen als süße vegane Nachspeise
Deklaration veganer Speisen und Aktionswochen
Platz 2: Peter Pane
39 Filialen in Deutschland
8 vegane Hauptspeisen (Burger und Salate) sowie einzelne vegane Beilagen und Desserts
7 von 10 Soßen sind vegan
unternehmenseigenes Label für vegane Speisen
„Peter`s Meatless Monday“: montags gibt es vegetarische und vegane Burger vergünstigt
Platz 3: dean&david
137 Filialen in Deutschland
6 vegane Hauptspeisen: Salate, Bowls, Wraps
wechselndes Tagesangebot veganer Currys
breite Auswahl an Smoothies sowie Chia- und Acai-Pudding als veganes Dessert
unternehmenseigenes Vegan-Label
Platz 4: Frittenwerk
18 Filialen und 1 mobiler Food-Truck in Deutschland
4 vegane Hauptspeisen: Poutine und Fritten mit veganer Bolognese
vegane Beilagen und veganer Nachtisch
6 von 9 Dips sind vegan, künftig sollen alle weiteren Dips ebenfalls veganisiert werden
Deklaration veganer Speisen
Platz 5: Vapiano
55 Filialen in Deutschland
6 vegane Hauptgerichte: Pasta-Variationen, Salat; in einigen Filialen ist eine vegane Käsealternative verfügbar
individuelle Zusammenstellung möglich, da direkt vor der Kundschaft gekocht wird
unternehmenseigenes Label für vegane Speisen
vegane Aktionswochen
Platz 6: Hans im Glück
80 Filialen in Deutschland
9 vegane Hauptgerichte: unter anderem Burger, Salate
breites Angebot an veganen Beilagen wie Fritten, Hausbrot, Extras
vegane Mayonnaise
vegane Desserts
unternehmenseigenes Vegan-Label vorhanden
Platz 6: Sushi Circle
15 Filialen in Deutschland
15 vegane Sushi-Varianten
große Auswahl an veganen Vorspeisen wie Edamame, verschiedene Gyoza, Algensalat
3 vegane Desserts
Vegan-Deklaration vorhanden
Platz 8: immergrün
70 Filialen in Deutschland
6 vegane Hauptgerichte: Wraps, Bowls
große Auswahl an Smoothies
unternehmenseigenes Label für vegane Speisen
Platz 9: Burgerheart
17 Filialen in Deutschland
4 vegane Hauptspeisen
vegane Beilagen: Fritten, Salat
veganes Dessert: Apple Crumble
unternehmenseigenes Vegan-Label vorhanden
Platz 10: Ciao Bella
50 Filialen in Deutschland
6 vegane Hauptgerichte: verschiedene Pasta-Variationen, Salat
Deklaration veganer Speisen
Quelle: ProVeg vom 07.12.2020
Bildquelle:pixabay.com
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