10 Jahre moderne französische Küche und ein neues Speisekartenkonzept
Die Brasserie Colette startet mit einem besonderen Meilenstein ins neue Jahr: 2026 feiert das renommierte Brasserie-Konzept sein 10-jähriges Bestehen. Seit der Gründung im Jahr 2016 steht die Brasserie Colette in Berlin, München und Konstanz für eine zeitgemäße Interpretation der französischen Küche – elegant, zugänglich und voller aromatischer Tiefe. Zum Jubiläum setzt das Restaurant ein starkes kulinarisches Zeichen und präsentiert an allen Standorten ein neues, flexibles Speisekartenkonzept, das den Wünschen moderner Genießer noch stärker entgegenkommt.
Ein Jahrzehnt kulinarische Handschrift: Französische Brasserie mit Charakter
Seit zehn Jahren begeistert die Brasserie Colette Gäste mit einer Küche, die klassische französische Brasserie-Tradition mit moderner Kreativität verbindet. Geprägt ist das Konzept von der unverkennbaren Aromensignatur aus Süße, Säure und Schärfe, die auf den Berliner Zwei-Sterne-Koch Tim Raue zurückgeht. Als Patron der Brasserie Colette bringt er seine persönliche kulinarische Philosophie ein und sorgt dafür, dass jedes Gericht eine klare Handschrift trägt – intensiv, präzise und dennoch zugänglich. Gemeinsam mit Küchendirektor Dominik Obermeier wurde das Angebot über die Jahre stetig weiterentwickelt. Das Ergebnis ist eine moderne Brasserie-Küche, die sowohl Stammgäste als auch neue Besucher anspricht und französische Klassiker neu interpretiert, ohne ihre Wurzeln zu verlieren.
Das neue Speisekartenkonzept: mehr Individualität, mehr Genuss
Pünktlich zum Jubiläum startet die Brasserie Colette mit einem neuen Speisekartenkonzept, das seit Januar 2026 an allen Standorten gilt. Während Gäste bisher quartalsweise zwischen drei Menüs zu Preisen von 99 bis 135 Euro sowie einer klassischen À-la-carte-Auswahl wählen konnten, steht nun die individuelle Menügestaltung im Mittelpunkt. Die Nachfrage nach flexiblen, persönlich zusammenstellbaren Menüs ist in den vergangenen Jahren deutlich gestiegen – und genau darauf reagiert die Brasserie Colette. Gäste können ab sofort alle Gerichte à la carte bestellen oder sich aus Klassikern und saisonal wechselnden Kreationen ein individuelles 4-Gang-Menü zusammenstellen.
Das 4-Gang-Menü: Persönlich, flexibel und transparent kalkuliert
Herzstück des neuen Konzepts der Brasserie Colette ist das 4-Gang-Menü zum Preis von 99 Euro. Es umfasst eine Vorspeise, einen Zwischengang, einen Hauptgang sowie ein Dessert und lässt sich individuell zusammenstellen. Dabei werden beliebte Klassiker des Hauses mit saisonal wechselnden Gerichten kombiniert. Zu den besonders geschätzten Signatures zählen die ikonische Artischocke, die aromatische Garnele Marocain sowie die klassische Crème brûlée, die seit Jahren zu den beliebtesten Desserts gehört. Ergänzt werden diese Klassiker durch regelmäßig neue Kreationen, die sich konsequent an Saison und Marktangebot orientieren und jeden Besuch zu einem individuellen kulinarischen Erlebnis machen. Für zusätzliche Transparenz sorgen zwei klar definierte Ausnahmen. Das vegane Menü wird zu einem attraktiveren Preis von 88 Euro angeboten. Entscheiden sich Gäste für das besonders beliebte Rinderfilet Wellington für zwei Personen, wird ein Aufpreis von 10 Euro pro Person berechnet.
Französische Klassiker und saisonale Highlights
Neben den bewährten Klassikern überzeugt die neue Speisekarte mit einer Vielzahl saisonaler Highlights. Ein aktuelles Beispiel ist das Cassoulet de Bretagne, ein herzhafter und wärmender Eintopf von der französischen Atlantikküste. Weiße Bohnen und feine Meeresfrüchte verbinden sich hier mit einer fein abgestimmten Rauchpaprikasauce zu einem Gericht, das Bodenständigkeit und Raffinesse harmonisch vereint. Auch Liebhaber von Meeresfrüchten kommen auf ihre Kosten, denn ergänzend zum 4-Gang-Menü können weiterhin Fine-de-Claire- und Boudeuse-Austern bestellt werden, die sich sowohl als Auftakt als auch als luxuriöse Ergänzung zum Menü eignen.
Aperitif-Kultur mit Handschrift: Signature Drinks der Brasserie Colette
Ein weiteres Highlight ist die neue Aperitif-Karte, die in Zusammenarbeit von Tim Raue und der traditionsreichen Kreuzberger Spirituosenmanufaktur Mampe entstanden ist. Die drei Signature-Aperitifs spiegeln den unverkennbaren Raue-Twist wider und übertragen seine Aromatik konsequent ins Glas. Fleur de Colette präsentiert sich floral, elegant und fein ausbalanciert, Citrus Blossom überzeugt mit Frische und Lebendigkeit, während Fête des Baies fruchtige Komplexität und aromatische Tiefe vereint. So beginnt das Genusserlebnis in der Brasserie Colette bereits mit dem ersten Schluck und verbindet Küche und Bar zu einem stimmigen Gesamtkonzept.
Drei Standorte, ein Konzept – individuelle Atmosphäre
Ob in Berlin, München oder Konstanz: Jede Brasserie Colette besitzt ihren eigenen Charakter und bleibt dennoch dem gemeinsamen kulinarischen Leitbild treu. Stilvolle Innenräume, eine entspannte Atmosphäre und ein aufmerksamer Service sorgen dafür, dass sich sowohl Geschäftsreisende als auch Genießer aus der Region gleichermaßen wohlfühlen. Die Öffnungszeiten sind auf die Bedürfnisse der Gäste abgestimmt. In Berlin und München ist die Brasserie Colette täglich ab 18:00 Uhr geöffnet. Der Standort Konstanz empfängt seine Gäste von Mittwoch bis Sonntag ebenfalls ab 18:00 Uhr. Zusätzlich öffnen die Brasserien in Berlin und Konstanz an ausgewählten Tagen auch mittags von 12:00 bis 15:00 Uhr und bieten damit den idealen Rahmen für ein entspanntes Business-Lunch oder einen genussvollen Nachmittag.
Brasserie Colette reservieren: Kulinarisches Jubiläum erleben
Wer sich selbst von der neuen Speisekarte und dem Jubiläumskonzept überzeugen möchte, kann bequem online einen Tisch reservieren. Unter https://brasseriecolette.de lassen sich Reservierungen für alle drei Standorte vornehmen. Gerade zum Jubiläumsjahr empfiehlt sich eine frühzeitige Buchung, da die Nachfrage nach der modernen französischen Brasserie-Küche konstant hoch ist.
10 Jahre Brasserie Colette – moderner Genuss mit Zukunft
Mit dem neuen Speisekartenkonzept zum zehnjährigen Jubiläum beweist die Brasserie Colette eindrucksvoll, wie zeitgemäße Gastronomie heute funktioniert: flexibel, transparent und konsequent auf den Gast ausgerichtet. Die Kombination aus französischen Klassikern, saisonaler Kreativität, individueller Menügestaltung und einer klaren aromatischen Handschrift macht das Konzept einzigartig in Deutschland. Ob als festlicher Abend, genussvolles Dinner zu zweit oder kulinarische Entdeckungsreise – die Brasserie Colette bleibt auch nach zehn Jahren ein fester Anlaufpunkt für alle, die moderne französische Küche auf höchstem Niveau schätzen.
Standorte und Anschrift Brasserie Colette
Brasserie Colette Tim Raue – Berlin
Address: Passauer Str. 5–7, 10789 Berlin
Tel.: 493021992174
Ein stilvolles französisches Brasserie-Restaurant im Herzen von Berlin, vis-à-vis dem KaDeWe. Seit 2016 steht es für moderne französische Brasserie-Küche mit klassischer Handschrift und kreativen Akzenten. Die Küche kombiniert zeitgemäße Interpretationen französischer Klassiker mit saisonalen Angeboten. Öffnungszeiten: montags bis sonntags 12:00–15:00 Uhr und 18:00–23:00 Uhr.
Brasserie Colette Tim Raue – München
Address: Klenzestraße 72, 80469 München
Tel.: +498923002555
Die Brasserie Colette in München liegt im beliebten Glockenbachviertel (Klenzestraße) und bietet französische Brasserie-Gerichte in entspannter Atmosphäre. Hier trifft klassische französische Küche auf moderne Akzente – ideal für Abendessen und besondere Genussmomente. Täglich geöffnet von 18:00 bis 23:00 Uhr.
Brasserie Colette Tim Raue – Konstanz
Address: Brotlaube 2A, 78462 Konstanz
Tel.: +4975311285107
Mitten in der Altstadt von Konstanz lädt diese Brasserie zu französischem Genuss mit modernem Twist ein. In stilvollem Ambiente und mit saisonalen Gerichten bringt sie französische Klassiker auf den Tisch – mit flexibler Menüwahl und à-la-carte-Optionen. Öffnungszeiten: freitags bis sonntags 12:00–15:00 Uhr und mittwochs bis sonntags 18:00–23:00 Uhr.
Quelle: Die Schneiderei, Berlin, 19.01.2026
Bild: Nils Hasenau
