Gesund und urtypisch
(hoga-presse) Gäste schätzen Speisen aus gesund-heitsfördernden und ökologisch produzierten Lebensmitteln. Hotels, gastronomische Betriebe und die Gemeinschafts-verpflegung können mit dem neuen Sortiment „Mein Ur-Getreide“, zwei Neuheiten aus dem Traditionssortiment sowie den beiden neuen Tessinerbroten von Hiestand das Angebot um hochwertige Backwaren aus ökologisch angebauten Rohstoffen erweitern.
Alle Neuheiten werden als halb gebackene Produkte angeboten. Das bedeutet nicht nur eine kurze Aufbackzeit, sondern auch ein besonders einfaches Handling.
Die drei angebotenen Brote des neuen Sortiments „Mein Ur-Getreide“ werden aus Getreidesorten hergestellt, deren Anbau bis zu den Anfängen der Agrarkultur reicht. So sind im neuen Urkornbrot (500 Gramm) neben Dinkel die Urgetreidesorten Emmer, Einkorn und Waldstaudenroggen enthalten. Dies sind die ältesten bekannten Weizenarten, die bereits in der Jungsteinzeit kultiviert wurden. Nahezu in Vergessenheit geraten, werden diese Getreidesorten wieder von Genießern geschätzt. Brote aus Urgetreide sind im Trend.
Der mit Äpfeln und Sonnenblumenkörnern angereicherte Teig verleiht dem neuen Dinkelbrot (500 Gramm) einen besonders intensiven Geschmack. Der Apfelanteil erhöht die Feuchtigkeit des Teiges, dadurch bleibt das Brot lange frisch am Buffet und im Brotkorb. Mit Frischkäse bestrichen oder mit Kräutern bestreut, wird das Geschmackserlebnis noch intensiver.
Das PurPur-Brot (600 Gramm) des Sortiments „Mein Ur-Getreide“ besteht zu 22 Prozent aus Purpurweizen, einer Weizensorte, die erstmals Ende des 19. Jahrhunderts in Südamerika entdeckt wurde. Die Schale dieser Weizenkörner hat eine dunkelrote Färbung. Dadurch erhält das Brot im Vergleich zu einem hellen Weizenbrot eine leicht purpurne Farbe. Nach einer kurzen Aufbackzeit von 24 Minuten ist das Brot servier- und verzehrbereit.
Das mineralreiche Getreide enthält Anthocyane. Wissenschaftler nehmen an, dass diese Stoffe das Risiko von Herz-Kreislauf-Beschwerden mindern können, da sie freie Radikale im Körper binden. Die Stoffe könnten außerdem dazu beitragen, die Sehleistung zu verbessern, Entzündungen zu hemmen und Blutgefäße zu schützen. Neben dem Purpurweizen wird das Brot mit Kürbiskernen, Walnüssen und Sonnenblumenkernen hergestellt. Mit dem kräftig-nussigen Geschmack eignet es sich beispielsweise zu Käse oder einer Pâté aus Wildfleisch.
Hochwertige Brote und Brötchen mit einer handwerklich-rustikalen Optik sind bei Gästen sehr beliebt. Das neue Kartoffelbrot (500 Gramm) und das Bio-Bürli rustikal (360 Gramm) aus dem Traditi-onssortiment von Hiestand erweitern das Sortiment für Hotellerie und Gastronomie beim Frühstücksbuffet, als Beilage zu Suppen und Salaten oder zum Käse.
Neben diesen beiden Neuheiten bietet Hiestand im Traditionssortiment zudem weitere neue Produkte wie die Ciabatta-Kreationen Ciambella Natur und das Casareccio mit Kalamata Oliven (beide 530 Gramm). Alle Brötchen und Brote des Traditionssortiments zeichnen sich durch die lange Teigführung und hochwertige Zutaten aus. Durch die markante, knusprige Kruste erhalten die Backwaren das handwerklich-rustikale Aussehen, gleichzeitig wird die Krume beim Backen luftig und weich. Nach einer Aufbackzeit von sechs bis acht Minuten sind die mediterranen Spezialitäten bereits servierbereit.
Das Bio-Bürli rustikal kommt dem Wunsch der Gäste nach Lebensmitteln, die aus möglichst unbehandelten Rohstoffen bestehen, be-sonders entgegen. Das Bürli in Form eines vierblättrigen Kleeblattes trägt das Gütesiegel Bio Suisse. Das Bürli eignet sich damit insbesondere für Buffets sowie Speisen, die aus Bio-Lebensmitteln hergestellt werden.
Mehr Bio-Auswahl bietet Hiestand zudem mit den beiden Neuheiten Tessinerbrot Natur und Laugen-Tessinerbrot (beide 270 Gramm). Durch die charakteristische Form des Tessinerbrotes kann dieses leicht ohne Messer portioniert werden. Das Tessinerbrot Natur ist nicht nur ein Genuss mit einem herzhaftem Belag, sondern auch mit Konfitüre. Beide Produkte sind nach kurzer Zeit im Ofen verzehrfertig (Tessinerbrot: 3 Minuten, Laugen-Tessinerbrot: 10 Minuten).
Das Getreide für das Mehl der Brote wird nach den ökologischen Richtlinien des Gütesiegels IP-SUISSE angebaut und verarbeitet: ohne Gentechnologie und räumlich getrennt von konventionell produziertem Getreide.
Quelle: nota bene communications GmbH
