Hofgut Hafnerleiten: Entschleunigen im Urlaub in Bayern
Vielfältige Themenhäuschen vom Baumhaus bis hin zum Wasserhaus inmitten des Sees
Eingebettet von Wiesen und Feldern verwandelte sich das Hofgut Hafnerleiten in der Nähe von Bad Birnbach, das 1999 ursprünglich als erste Kochschule Niederbayerns eröffnet wurde, über die Jahre hinweg in einen unvergleichlichen Rückzugsort. Als der Wunsch der Kochkurs-Teilnehmer nach Übernachtungsmöglichkeiten laut wurde, schufen der gelernte Koch und Baristameister Erwin Rückerl und seine Frau Anja Horn-Rückerl, gelernte Hotelfachfrau, 2001 mit dem Bootshaus die erste Unterkunft. 2005 entstanden in Zusammenarbeit mit den Architekten von studio lot sechs weitere Themenhäuschen.
Zwei Teichsuiten folgen 2009 und 2011 fünf Wellnesswürfel zum Entspannen, Saunieren und für Spa-Behandlungen. 2013 kamen drei größere Ferienhäuser hinzu, die sogenannten Rottaler Langhäuser. Drei Einzelzimmer und der Hofladen ergänzen seit 2018 das Refugium. Die letzte Erweiterung erfolgte 2020 mit der neuen Feierlocation und dem Tagungsraum. Dank der Lage inmitten der Natur ist das Hofgut Hafnerleiten mit seinen insgesamt zehn Häuschen, zwei Suiten und fünf Einzelzimmern nicht nur ein außergewöhnlicher Ort für Kochkurse, Seminare und Feierlichkeiten, sondern auch ideal für einen Offline-Urlaub.
Architektur und Häuser im Hofgut Hafnerleiten
Wenn die Gäste durch den kleinen Vorhof ankommen, führt der Weg ins Brunnenhaus. Darin befinden sich der Empfang und der Hofladen. Von dort aus treten sie ein in eine mediterrane Welt, den Innenhof, der das Herzstück des Hofgut bildet. Ab hier beginnt für die Besucher das Idyll. Eingerahmt wird der Hof von dem Haupthaus mit angeschlossenem Wintergarten und der Denkbar sowie dem neuen Veranstaltungsraum Genusshof. Eine kleine Treppe führt in den rund 30.000 qm großen Garten, in dem sich insgesamt 17 Unterkünfte verteilen.
Eine Architektur, die im Einklang mit der Natur steht und den Menschen in den Mittelpunkt rückt, war von Anfang an das klare Anliegen von Anja Horn Rückerl und Erwin Rückerl. Gemeinsam mit der Architektin Veronika Kammerer von studio lot, dem Architekturduo Stefan Hanninger und Robert Maier von Format Elf sowie Landschaftsarchitekt Wolfgang Wagenhäuser entstanden sieben charakteristische Themenhäuser: Bootshaus, Wiesenhaus, Wasserhaus, Terrassenhaus, Hanghaus, Gartenhaus und Baumhaus, jeweils 40 Quadratmeter groß. Inspiration bot die Umgebung mit ihren charakteristischen Streusiedlungen. Die Häuser sind bewusst als Rückzugsorte ohne Internet, Fernsehen und Mobilfunkempfang konzipiert, sodass Gäste in eine echte Auszeit vom Alltag eintauchen können.
Naturnah eingebettet, jedes Haus ein Unikat
Wie ihre Bezeichnungen verraten, orientieren sich Außen- und Innengestaltung der Häuser an ihrer Lage und der umgebenden Natur. So thront das Wasserhaus auf Stelzen über dem kleinen Badesee, während das Hanghaus scheinbar nahtlos in den sanften Hügel übergeht. Das Baumhaus wiederum schwebt hoch oben zwischen den Kronen der Bäume. In allen Unterkünften schaffen helle Farben, organische Linien, regionale Hölzer sowie großzügige Fensterflächen eine warme, lichtdurchflutete Atmosphäre, ganz im Stil der weichen niederbayerischen Landschaft. Die große Gartenlandschaft mit alten Bäumen, Wildhecken und Teichen unterstreicht den naturnahen Charakter des Hofguts, der auch mit einem Anerkennungspreis beim European Award for Ecological Gardening gewürdigt wurde.
Alle Häuser verfügen ebenso wie die beiden Teichsuiten nahe dem Haupthaus über eine Teeküche, einen offenen Wohn- und Schlafbereich sowie eine weitläufige Terrasse. Das Frühstück wird jeden Morgen in Form eines individuell zusammengestellten Korbs direkt zu den Gästen gebracht. Zudem treffen sich die Gäste am Abend gerne im Innenhof zu einem gemeinsamen Aperitif, bevor die Hauptgänge auf Wunsch direkt ins Haus geliefert werden.
Rottaler Langhäuser
Die drei Rottaler Langhäuser – das Haus am See, das Haus am Feld und das Haus am Wald – bieten mit jeweils 80 qm und einem kleinen Raum im ersten Stock noch mehr Platz und Privatsphäre. Auch hier steht der Name für die Lage direkt am kleinen Badesee, am Feld und am angrenzenden Wald. Mit modernen Küchen ausgestattet, können sich Gäste in den Rottaler Langhäusern auf Wunsch selbst versorgen oder ein Abendessen zubuchen. Der Kühlschrank ist bereits bei Ankunft für das Frühstück gefüllt, Brötchen werden jeden Morgen frisch geliefert. Infrarotkabinen, Kuschelkojen und Badewannen mit Blick in den Himmel oder die umgebende Landschaft sorgen für entspannende Momente.
Alle bisher genannten zwölf Domizile verfügen über einen Kamin und eine oder mehrere große Terrassen sowie teilweise über eine Außenfeuerstelle, einen Brunnen und über einen kleinen Erlebnisgarten. Der Mindestaufenthalt beträgt drei Nächte. Alle Gäste besuchen bei Ankunft die kleine Wäscheboutique, in der der präferierte Bademantel – dick oder dünn, kurz oder lang, weiß oder schwarz – in der passenden Größe ausgewählt wird.
2018 erweiterte das Hofgut Hafnerleiten sein Angebot um drei Zimmer. Diese sind 20 qm groß, mit viel Liebe zum Detail ausgestattet und befinden sich im Haupthaus. Über den hauseigenen Kräuter- und Duftgarten zugänglich, bieten sie höchsten Wohnkomfort für Alleinreisende oder Teilnehmer von kleinen, exklusiven Meetings und Workshops. Modernes Design, kombiniert mit hellen Farben und gekalktem Eichenholz, schaffen eine warme Atmosphäre zum Wohlfühlen. Besonderen Wert legten die Gastgeber darauf, natürliche Stoffe wie Leinen, Baumwolle und Loden einzusetzen.
Highlights sind flexible Einrichtungsgegenstände. Dazu zählt ein Boxspringbett auf Rollen, das je nach Belieben des Gastes auch auf die Terrasse geschoben werden kann. So steht einer Nacht in der freien Natur und unter dem Sternenhimmel nichts mehr im Wege. Ein kleines Bad mit Dusche und Toilette, ein bequemer Ohrensessel, ein Gymnastikball und eine Yogamatte sowie ein ausklappbarer Schreibtisch runden die Ausstattung ab.
Genießen und Kochen im Hofgut Hafnerleiten
Ursprünglich als Niederbayerns erste Kochschule eröffnet, spielt Kulinarik eine essenzielle Rolle im Hofgut. Besonderen Wert legt Erwin Rückerl dabei auf ein mediterranes Lebensgefühl, das sich in den servierten Gerichten und der familiären, gemütlichen Atmosphäre äußert. Dank des Konzepts „Wo auch IMMER“ genießen Gäste das allabendliche Menü an einem Ort ihrer Wahl.
Ob im Haupthaus, im Garten oder im eigenen Häuschen, das Team liefert das Hauptgericht an den jeweiligen Wunschort. Zuvor holen die Gäste bei einem gemeinsamen Apéro die Vor- und Nachspeise ab, die in einem Korb serviert wird. Die Bewohner der drei Rottaler Langhäuser können zusätzlich in der voll ausgestatteten Küche ihres Ferienhauses selbst aktiv werden. Hierfür besteht die Möglichkeit, einen Korb mit Zutaten und passendem Wein zu bestellen; das Rezept und den ein oder anderen Kniff liefert der Gastgeber persönlich.
Donnerstags, freitags und zu besonderen Anlässen wie Valentinstag oder Muttertag steht das Hofgut auch externen Gästen offen. So lädt Familie Rückerl jeden Donnerstag zur „Spaghettata alla famiglia“ ein, bei der die Pasta im Sommer in der Riesenpfanne und im Winter im Parmesan flambiert wird. Regelmäßig bieten sie auch verschiedene Kochkurse mit Fokus auf mediterrane Gerichte wie Pasta, Antipasti und die Zubereitung von Fisch sowie Grillkurse auf dem Weber® Grill und dem Feuerring® an.
Von Erwin Rückerl lernen die Gäste dabei nicht nur, welche Nudeln am besten zu welcher Sauce passen und wie Fisch am einfachsten filetiert wird, sondern erfahren auch alles über das perfekte Abschmecken, die verschiedenen Garmethoden und den passenden Wein. Bei Kursen für eine „ARTgerechte Ernährung“, basierend auf dem Konzept des Heilpraktikers Klaus Wührer, wird gänzlich auf stärkehaltige Produkte verzichtet. Erwin Rückerl führt überdies hinaus regelmäßig in die Kunst des Kaffeekochens ein – von der Bohne, über das Rösten und Mahlen bis hin zum kunstvollen Eingießen des Milchschaums.
Jahreszeit entsprechende Produkte, vorwiegend von lokalen Zulieferern
Gekocht wird in allen Fällen gemäß dem Ehrenkodex von Eurotoque, der unter anderem vorgibt, dass alle verwendeten Produkte der Jahreszeit entsprechen und überwiegend von lokalen Zulieferern stammen. Einige Zutaten wie Obst, Gemüse, Kräuter und Nüsse wachsen sogar im Hofgut-Garten, und zum Frühstück werden unter anderem selbstgemachte Aprikosen-, Erdbeer- und Himbeermarmeladen und Eier von den Hofgut-eigenen Hühnern aufgetischt.
Eine besondere Spezialität des Hauses sind die von Anja Horn-Rückerl liebevoll organisierten Feiern und Seminare im exklusiven Rahmen; auch Hochzeiten werden regelmäßig hier ausgerichtet. Bei gutem Wetter verspricht der Innenhof ein sommerliches Fest, bei kühlen Temperaturen und Regen laden die Gastgeber in das Esszimmer, die Wohnhalle und in den Wintergarten ein. Gerne gibt die Hausherrin Tipps für außergewöhnliche Tischdekorationen wie in kleinen Blumentöpfen gebackene Brote.
Gastraum GenussHof für bis zu 60 Personen
Das kulinarische Herz des Hofgut Hafnerleiten schlägt seit Dezember 2020 im neuen Gastraum GenussHof. Mit bis zu 60 Personen bietet er viel Platz und ist auch für Veranstaltungen buchbar. Das Highlight stellt eine acht Meter lange Eichentafel dar, zudem gibt es eine Theke sowie einen Weinkühlschrank. Seit Ende 2021 ergänzen weitere Degustationen das Hofgut-Angebot. Als ausgebildete Biersommeliére führt die Tochter des Hauses, Natascha Horn, in die verschiedenen Bierstile ein. Für Hofgut-Gäste sind die Verkostungen bereits inklusive. Auf dem Programm stehen sowohl helle Biere als auch dunklere Bock- oder Rauchbiere.
Delikatessen und Mitbringsel aus dem Hofladen
Wer sich ein Stück Hofgut mit nach Hause nehmen möchte oder ein kleines Mitbringsel für Daheimgebliebene sucht, wird im Hofladen garantiert fündig. Delikatessen von herzhaft bis süß, eigens ausgewählt von den Gastgebern und Kulinarikexperten Anja Horn-Rückerl und Erwin Rückerl, warten dort auf die Gäste. Neben Kuschelsocken, Olivenöl und Rottaler Bioapfelsaft finden sich auch hausgemachte Schokolade und Marmeladen im Sortiment.
Wellness und Entspannung im Hofgut Hafnerleiten
Fünf Entspannungswürfel stammen ebenfalls aus der Feder des Architektenteams von Format Elf. Zwei Würfel stehen speziell für Massagen zur Verfügung, ein dritter Würfel, der „Farbwürfel“, dient als Ruheraum. Würfel vier beherbergt eine finnische Sauna direkt am See, Würfel fünf den dazugehörigen Ruheraum. Natürliche Materialien, die reduzierte kubische Form und ein fließender Übergang zur umliegenden Natur lassen Geist und Körper zur Ruhe kommen.
Alle Besucher des Hofgut Hafnerleiten entscheiden sich mit einem Aufenthalt ganz bewusst für den Luxus, einfach mal für ein paar Tage, im wahrsten Sinne des Wortes, abzuschalten und „offline“ zu sein. Ohne Fernsehen, Radio und Handyempfang bleibt viel Zeit für unbeschwertes Nichtstun. WLAN gibt es nur im Haupthaus des Hofguts, in den Unterkünften jedoch nicht. Wer möchte, unternimmt Spaziergänge, schmökert in der Hausbibliothek, widmet sich kreativen Tätigkeiten oder besucht die hauseigene Kochschule.
Gäste, denen das Abschalten anfangs schwerfällt oder die sich unsicher fühlen, erhalten ein kostenloses „Ich bin dann mal weg“-Paket. Darin finden sich unter anderem ein Hofgut-Puzzle, das schnell das Fernsehprogramm in Vergessenheit geraten lässt, sowie ausgewählte Hörbücher als Ersatz fürs Radio. Anstelle des Internets stehen Magazine und Zeitungen bereit; außerdem erleichtern Briefpapier und Postkarten samt Versandservice die Zeit ohne E-Mails und Kurznachrichten. Und sollte die Sehnsucht nach den Liebsten zu groß werden, bleibt das Handy zwar aus – doch im Haupthaus wartet ein Festnetztelefon für einen Anruf nach Hause.
Weg zum Hofgut Hafnerleiten
Brunndobl 16
84364 Bad Birnbach
Tel.: +49 (0) 8563-91511
Mail: post@hofgut.info
Web: www.hofgut.info
Das Hofgut Hafnerleiten befindet sich rund sechs Kilometer vom niederbayerischen Kurort Bad Birnbach entfernt, etwa 35 Kilometer westlich von Passau und ungefähr 30 Kilometer von der österreichischen Grenze. Von München aus gelangt man mit dem Auto in etwa zwei Stunden dorthin, und zwar wahlweise über die A92 oder die A94. Auch die Anreise per Bahn ist bequem: Ab München fährt man mit einmaligem Umsteigen in Mühldorf etwa zweieinhalb Stunden bis zum Bahnhof Bad Birnbach, wo auf Wunsch ein Abholservice des Hofgut-Teams bereitsteht. Von Wien aus erreicht man das Hofgut mit dem Auto über die A1 in ungefähr drei Stunden, von Zürich aus in etwa fünf Stunden.
Quelle und Bilder: Hofgut Hafnerleiten/Günter Standl Fotografie, aktualisiert am 23.12.2025
Wir bedanken uns bei der Stromberger PR GmbH für die Überlassung der Fotoaufnahmen zu redaktionellen Zwecken.
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