Gastronomielegende verlässt den Nassauer Hof vorübergehend
Ein neues Kapitel für eine der bekanntesten Institutionen der deutschen Spitzengastronomie beginnt: Das traditionsreiche Sternerestaurant „Ente“ zieht nach 46 Jahren aus dem Hotel Nassauer Hof in Wiesbaden aus und findet für die Zeit umfassender Sanierungsarbeiten eine neue Heimat im historischen Kloster Eberbach im Rheingau. Das 1813 eröffnete Haus wird modernisiert, neu strukturiert und bis voraussichtlich Mitte 2028 umgebaut. Dabei werden unter anderem die Zimmerzahl reduziert, Serviced Apartments geschaffen und der Spa-Bereich erweitert.
Während dieser Zeit bleibt das Hotel komplett geschlossen. Damit die Sterneküche von Küchenchef Michael Kammermeier weiterhin angeboten werden kann, zog das Restaurant übergangsweise in das Kloster Eberbach im Rheingau um. Ab dem 18. März 2026 empfängt das renommierte Restaurant seine Gäste im Pfortenhaus des Klosters Eberbach. Das außergewöhnliche Ambiente des ehemaligen Zisterzienserklosters bietet künftig Platz für rund 40 Gäste und verbindet kulinarische Spitzenleistungen mit einer einzigartigen historischen Atmosphäre.
Die Ente bleibt sich treu: Team und Qualität unverändert
Auch am neuen Standort bleibt das Herz der Ente unverändert: Das gesamte Team zieht mit ins Kloster Eberbach um. Das sechsköpfige Serviceteam wird weiterhin von Restaurantleiter Jimmy Ledemazel geführt, während in der Küche Sternekoch Michael Kammermeier das kulinarische Zepter schwingt. Kammermeier steht seit fast 20 Jahren an der Spitze der Ente und gehörte einst zu den jüngsten Sterneköchen Deutschlands. Gemeinsam sorgt das eingespielte Team dafür, dass Gäste auch am neuen Standort die gewohnt exzellente Servicequalität und kreative Sterneküche erleben können.
Sternegastronomie erstmals dauerhaft im Kloster Eberbach
Mit dem Einzug der Ente öffnet Kloster Eberbach erstmals dauerhaft seine Türen für die gehobene Gastronomie. Das Kloster, das international vor allem als Drehort des Films „Der Name der Rose“ bekannt ist, erweitert damit sein kulturelles Angebot um eine kulinarische Attraktion. Das Pfortenhaus, das bisher ausschließlich für exklusive Veranstaltungen genutzt wurde, wird nun zu einem festen gastronomischen Standort. Da das Kloster die Gastronomie inzwischen selbst betreibt, entstand gemeinsam mit der Ente ein neues Konzept, das Spitzenküche mit regionaler Identität verbindet.
Regionale Produkte treffen auf internationale Spitzenküche
Die Gäste dürfen sich weiterhin auf die klassische internationale Küche der Ente freuen. Gleichzeitig wird der neue Standort im Rheingau genutzt, um den Fokus noch stärker auf regionale Produkte aus der Umgebung des Klosters zu legen. Diese Verbindung aus internationaler Kochkunst und regionalen Spezialitäten schafft ein neues kulinarisches Erlebnis, das perfekt zum historischen Umfeld des Klosters passt.
Kulinarischer Neustart im historischen Rheingau
Mit dem temporären Umzug ins Kloster Eberbach entsteht eine einmalige Kombination aus Sternegastronomie, Geschichte und regionaler Kulinarik. Für Feinschmecker bietet sich damit die seltene Gelegenheit, die traditionsreiche Küche der Ente in einer völlig neuen Atmosphäre zu erleben. Der Startschuss für dieses besondere Gastronomiekonzept fällt am 18. März 2026.
Quelle. Public Cologne, 12.03.2026
Bild: Arne Landwehr
